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(2015秋•遂宁期末)吃熟的鸡蛋容易消化的原因是( ) A.蛋白质变性后,肽键...

(2015秋•遂宁期末)吃熟的鸡蛋容易消化的原因是( 

A.蛋白质变性后,肽键会自动断裂

B.高温使鸡蛋“变硬”,使其能被咀嚼得更细

C.高温使蛋白质的空间结构变得疏松,容易被蛋白酶水解

D.高温使蛋白质中的肽键变得不稳定,容易被蛋白酶水解

 

C 【解析】 试题分析:A、高温会使蛋白质的空间结构发生变化,而肽键没有断裂,肽键断裂需要相应的酶的催化,A错误; B、未加热的鸡蛋中的蛋白质是杂乱的排列,并且肽链是折叠的,加热后会有序化,肽链折叠消失,肽链伸展,将鸡蛋中部分自由水固定为结合水(氢键加热后被破坏),从而使熟鸡蛋会变固体(鸡蛋“变硬”),但鸡蛋“变硬”后不能被咀嚼得更细,B错误; C、高温会使蛋白质的空间结构发生变化,其空间结构变得松散,容易被蛋白酶水解,C正确; D、高温会使蛋白质的空间结构发生变化,但高温下蛋白质中的肽键是稳定的,D错误. 故选:C. 考点:蛋白质变性的主要因素.  
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考点分析:
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(1996•上海)人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键,形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分子数分别是( 

A.145和144         B.145和145

C.145和146         D.146和145

 

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(2015秋•遂宁期末)如图所示有关下列结构的叙述,错误的是( 

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A.①结构既能加工蛋白质,又能合成脂质

B.⑤结构是细胞内唯一能合成蛋白质的细胞器

C.①与③间膜的相互转化体现了生物膜的流动性

D.②和④结构都具有双层膜,都能进行能量转换

 

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(2015秋•遂宁期末)水在生命中的意义表现为( 

A.能与蛋白质结合

B.在生物体内可以流动

C.生化反应要在水中进行

D.是细胞鲜重中含量最多的化合物

 

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(2015秋•遂宁期末)下列化合物中含有的化学元素种类最少的一组是( 

A.抗体和糖蛋白          B.纤维素和核糖

C.性激素和核苷酸        D.磷脂和呼吸酶

 

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(2015秋•遂宁期末)糖类不含有,脂质不一定有,蛋白质也不一定有,核酸一定有的元素是( 

A.H         B.N        C.P         D.S

 

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试题属性

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