Question

在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料选择的叙述中，错误的是（   ）

A．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，适用于脂肪鉴定的理想材料

B．可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定葡萄糖和尿液中的蛋白质

C．食用花生油最好选用苏丹Ⅳ染液来鉴定，而一般不选用苏丹Ⅲ染液来鉴定

D．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定

Answer

D

【解析】A．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，适用于脂肪鉴定的理想材料，A正确；B．用斐林试剂甲液和乙液混合后可鉴定葡萄糖，用蒸馏水稀释斐林试剂乙液，并不与甲液混合，在加入斐林试剂甲液并振荡后再加入稀释后的乙液，可鉴定尿液中的蛋白质，B正确；C．食用花生油最好选用苏丹Ⅳ染液来鉴定，而一般不选用苏丹Ⅲ染液来鉴定，因为花生油的颜色正好是橘黄色，如果使用苏丹Ⅲ，就会出现颜色重复的现象，不容易分清，C正确；D．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，所含有的糖是蔗糖，蔗糖不是还原糖，因此不能用于还原糖的鉴定，D错误。

【考点定位】生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

【名师点睛】生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定相关知识点拨：

（1）在还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含还原糖量较高的生物组织（或器官），而且组织颜色较浅，或近于白色的苹果、梨等材料。由于甘蔗、甜菜中含有的蔗糖是非还原糖，不宜选用。高中常见还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖；斐林试剂使用时甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用，而且必须用水浴加热；

（2）在脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种子。切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊，需使用显微镜观察细胞中脂肪滴；

（3）在蛋白质的鉴定实验中，最好选用富含蛋白质的生物组织，植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是稀释的鸡蛋清。双缩脲试剂使用时先加A液1ml，再加B液4滴，常在鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比。