Question

（2015秋•遵义期末）今有一种化合物，其分子式C₆₀H₇₁O₂₂N₁₁已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸，请回答下列有关问题：

（1）该多肽是      肽；

（2）该多肽进行水解，需      个水分子参与，得到      个谷氨酸分子，      个苯丙氨酸分子；由题中提及的四种氨基酸组成的含四个肽键的分子最多有      种．

（3）蛋白质分子经加热、强酸、强碱、重金属离子的作用，引起蛋白质变性，其本质原因在于      ．

Answer

（1）十一

（2）10 5 3 45

（3）蛋白质分子中某些化学链破坏使结构紊乱，丧失了生物活性

【解析】

试题分析：（1）分子式为C60H71O22N11的多肽水解形成的氨基酸都只含有一个N原子，因此该多肽链是由11个氨基酸脱水缩合形成的十一肽．

（2）11个氨基酸脱水缩合形成十一肽时，脱去的水分子数=11﹣1=10个，因此水解需要的水分子是11个；谷氨酸中含有2个羧基，其他都含有1个羧基，因此谷氨酸数是[（22+10）﹣22]÷2=5个；设该多肽链中的甘氨酸是X个、丙氨酸是Y个，苯丙氨酸是Z个，根据元素守恒可得关系式①2X+3Y+9Z+25=60，5X+4Y+11Z﹣20=71，且X、Y、Z为正整数，解得Z=3；四种氨基酸组成的含四个肽键的化合物是五肽化合物，最多是4×4×4×4×4=45种．

（3）蛋白质分子经加热、强酸、强碱、重金属离子的作用，蛋白质分子中某些化学链破坏使结构紊乱，导致蛋白质结构改变而失活．

故答案为：

（1）十一

（2）10 5 3 45

（3）蛋白质分子中某些化学链破坏使结构紊乱，丧失了生物活性

考点：蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合．