Question

分析下面的资料并回答问题．

资料1：蛋白质是细胞中含量最多的含氮化合物，除C、H、O、N外，大多数蛋白质还含有S．蛋白质是生命物质的结构与功能的基础．生物体中绝大多数的酶、细胞中许多重要的结构和某些激素都是蛋白质．

（1）蛋白质是一切生命活动的主要      ．

（2）每种蛋白质都一定含有的元素是      ．

（3）两个氨基酸分子相互作用的化学反应叫做      ．

资料2：图式中R、R’、R”、R’’’可能是相同或不相同的原子团或碳链．A、B、C、D分别表示不同的化学键．

资料3：现有两种氨基酸，如图所示：

（4）资料2中的肽链水解时，断裂的化学键是      （用字母表示）．

（5）资料3中的两种氨基酸的R基分别是      、      ．

Answer

（1）承担者

（2）C、H、O、N

（3）脱水缩合

（4）C

（5）﹣H﹣CH2﹣CH2﹣COOH

【解析】

试题分析：1、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样．

2、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是 ，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．

3、一个氨基酸分子的羧基（﹣COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（﹣NH2）相连接，同时脱去一分子水，形成肽键（﹣NH﹣CO﹣），这种方式叫做脱水缩合反应．

【解析】
（1）蛋白质是一切生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样．

（2）构成蛋白质的基本单位氨基酸的结构通式是，可知每种蛋白质都一定含有C、H、O、N．

（3）两个氨基酸分子相互作用的化学反应叫做脱水缩合．

（4）资料2中的多肽链是多个氨基酸通过脱水缩合反应形成的，连接两个氨基酸之间的化学键是肽键（﹣CO﹣NH﹣），相反，该肽链水解时，断裂的化学键是肽键，即资料2题图中的C．

（5）结合氨基酸的结构通式，可知资料3中的甘氨酸的R基是﹣H，谷氨酸的R基是﹣CH2﹣CH2﹣COOH．

故答案为：（1）承担者

（2）C、H、O、N

（3）脱水缩合

（4）C

（5）﹣H﹣CH2﹣CH2﹣COOH

考点：蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合．