Question

脱脂奶粉是否是假冒产品，衡量指标之一是脂肪的含量，鉴定脂肪时用的药剂是（  ）

A．苏丹Ⅲ染液     B．二苯胺

C．双缩脲试剂     D．斐林试剂

Answer

A

【解析】

试题分析：生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

（4）DNA分子可用二苯胺试剂鉴定，需要水浴加热，呈蓝色．

【解析】
A、苏丹Ⅲ染液可以鉴定是否含有脂肪，从而鉴定是否为脱脂奶粉，A正确；

B、二苯胺用于鉴定DNA分子，B错误；

C、奶粉中应含有蛋白质，可用双缩脲试剂鉴定是否含有蛋白质，C错误；

D、斐林试剂可以鉴定还原糖，检测脱脂奶粉中是否含有还原糖，D错误．

故选：A．

考点：检测脂肪的实验．