Question

下列涉及肽键数量变化的典型过程是        （  ）

A．蛋清中加入NaCl使蛋白质析出

B．小肠上皮细胞吸收氨基酸

C．细胞吸收氧气

D．洋葱根尖细胞染色体的复制

Answer

D

【解析】蛋清中加入NaCl使蛋白质析出，蛋白质变性失去空间结构；小肠上皮细胞吸收氨基酸需要载体蛋白和能量，但是蛋白质结构不变；用胰蛋白酶处理动物细胞，破坏蛋白质的空间结构；洋葱根尖细胞染色体的复制，即DNA复制和蛋白质合成，蛋白质合成需要脱水缩合形成肽键；故选D。

【考点定位】蛋白质的结构与功能

【名师点睛】氨基酸形成多肽过程中的相关计算

1、蛋白质分子量、氨基酸数、肽链数、肽键数和脱去水分子数的关系

（1）肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数；

（2）蛋白质分子量=氨基酸数目x氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18。

肽链数目

酸数氨基

脱去水分子数

多肽链分子量

氨基数目

羧基数目

1条

m

m-1

m-1

am-18（m-1）

至少1个

至少1个

2条

m

m-n

m-n

am-18（m-n）

至少n个

至少1个

注：1、氨基酸平均相对分子质量为a。

2、蛋白质中游离氨基或羧基数的计算

（1）至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数

（2）游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数

3、蛋白质中含有N、O原子数的计算 （1）N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数。

（2）O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数一脱去水分子数。

4、巧记氨基酸结构通式让学生把自己身体想象成一个氨基酸分子：中央C原子、头-H原子、右手——氨基（-NH2）左手——羧基（-COOH）、脚-R基（-R）

5、巧记脱水缩合过程 首先由两个人手拉手，一个人出左手拉住另一个人的右手，脱去一分子水，形成二肽。然后再加上一个人，又脱去一分子水，形成三肽，以此类推，形成多肽。