Question

回答下列关于生物技术实践的问题：

（1）传统发酵技术中，利用微生物发酵生产特定的产物，很多都是中华民族的传统食品。请将下列微生物与对应的发酵产物联系起来：

①乳酸菌   ②根瘤菌   ③蓝藻   ④醋酸菌   ⑤毛霉   ⑥酵母菌   ⑦大肠杆菌   ⑧曲霉

制作果酒、果醋、腐乳、泡菜对应的主要微生物依次是                        （填相应序号）；其中泡菜制作的原理是（用反应式表示）：                        。

（2）在培养基的配制过程中，具有如下步骤：

①溶化   ②调pH   ③加棉塞   ④包扎   ⑤分装   ⑥称量

正确的顺序为                           ；倒平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其主要原因是                                              。

（3）菊花的组织培养中要求无菌操作的目的是                                  ，在愈伤组织形成过程中常用的培养基是MS培养基，并且需要添加            ；愈伤组织分化成根和芽，再由芽发育成叶和茎，这一过程称为__________________，此过程          （填“需要”或“不需要”）光照。

Answer

（1）⑥④⑤①

（2）⑥①②⑤③④ 防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染

（3）防止杂菌污染（避免微生物在培养基上与离体培养的植物组织竞争） 植物激素 再分化 需要

【解析】

试题分析：（1）制作果酒时选用的菌种为酵母菌，制作果醋时使用的微生物是醋酸菌，制作腐乳主要用的是毛霉，制作泡菜主要用的是乳酸菌，所以制作果酒、果醋、腐乳、泡菜对应的主要微生物依次是⑥④⑤①；其中泡菜制作的原理是：乳酸菌发酵产生乳酸，其反应式见答案。

（2）在培养基的配制过程中，正确的操作顺序为：⑥称量→①溶化→②调pH→⑤分装→③加棉塞→④包扎；倒平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其主要原因是：防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染。

（3）菊花的组织培养中要求无菌操作的目的是：防止杂菌污染，避免微生物在培养基上与离体培养的植物组织竞争；菊花的组织培养常用MS培养基，并且需要添加植物激素；愈伤组织分化成根和芽，再由芽发育成叶和茎，这一过程称为再分化，此过程需要光照，以利于叶绿体的形成。

考点：本题考查传统发酵技术的应用、微生物的培养与应用、植物组织培养的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。