Question

下图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型,图乙表示在最适温度和PH条件下,麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系。

（1）甲模型能解释酶的催化具有＿＿＿＿，即每一种酶只能催化＿＿＿＿化学反应。＿＿＿＿代表麦芽糖酶。酶催化作用的原理是＿＿＿＿＿＿＿＿。

（2）乙图中，如果温度升高5℃,催化速率将变＿＿＿＿，限制f～g段上升的因素是＿＿＿＿。＿＿＿＿（能/不能）用斐林试剂鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解。

（3）若其他条件不变，将酶的量增加一倍，请在乙图中绘出相应变化曲线。

（4）某同学为了探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响，设计了如下实验步骤：

①在A、B、C、D、E 5支试管中分别加入pH 5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的适宜浓度缓冲液5 mL，再分别加入质量分数为1%的淀粉液1 mL。

②各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液1 mL，摇匀。

③将5支试管放入70 ℃恒温水浴中，保温时间相同且合适。

④取出各试管，分别加入斐林试剂2 mL，摇匀。

⑤观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用的最适pH。

上述实验步骤中有2处错误，请更正（不考虑试剂的浓度和加入量、pH梯度以及实验重复次数），以便实验能得到正确的预期结果。

（1）_________________________________。

（2）_________________________________。

Answer

（1）专一 性 一种或一类 a 降低化学反应的活化能 （2）慢 酶量（酶的浓度） 不能 （3）略 （4） ③中70 ℃应改为37 ℃ ④中在观察各试管中溶液的颜色之前应将各试管放在50～65 ℃水浴中一段时间

【解析】（1）图甲模型能解释酶的专一性，即每一种酶只能催化一种或一类化学反应。所以a代表麦芽糖酶，反应前后数量和化学性质不变。酶催化作用的原理是降低化学反应的活化能。 （2）图乙中曲线是酶在最适温度下的催化速率变化，当温度升高5℃，则酶活性下降，所以催化速率会变慢。限制f～g段上升的主要因素是酶的数量是有限的；麦芽糖的分解是否完成，不能用本尼迪试剂鉴定，因为反应前后都是还原性糖，遇到本尼迪试剂成红黄色。（3）酶量增加，反应速率加快，但反应平衡点不变，所以绘制曲线如答案所示。（4）探究pH对人体唾液淀粉酶活性的影响实验中,pH为实验的自变量,因变量为还原糖生成量或试管砖红色的深浅程度。实验中人唾液淀粉酶的最适温度为37℃。所以将5支试管放在37℃的水浴中保温，排除温度对实验结果的影响；保温一段时间后,分别向5支试管中加入斐林试剂后水浴加热，观察5支试管砖红色的深浅程度。

【考点定位】本题考查酶的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构。具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订。