Question

胡萝卜素可以预防白内障、有助于保护眼睛晶体的纤维部分，还可以促进眼内感光色素的生成，加强视力的形成；还可以预防夜盲症，加强眼睛变色的功能。请根据其提取过程及胡萝卜素的性质，回答下列问题。

（1）胡萝卜素是__________色结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用______________作为溶剂，原因是_________________。

（2）从胡萝卜素中提取胡萝卜素常用的方法是_____________法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、_____________、______________、过滤、浓缩。

（3）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将___________和__________控制在一定范围，原因是___________________________。

（4）提取胡萝卜素可通过________法进行鉴定。

Answer

（1）橘（橙）黄 亲脂性有机溶剂（或有机溶剂） 胡萝卜素是脂类物质

（2）萃取 干燥 萃取

（3）温度 时间 温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解

（4）纸层析

【解析】

试题分析：（1）胡萝卜素是橘黄色结晶，提取胡萝卜素常用脂溶性有机溶剂，因为胡萝卜素是脂溶性物质。

（2）胡萝卜素的提取方法是萃取，主要步骤是粉碎、干燥、萃取、过滤和浓缩。

（3）加热干燥时应严格控制温度和时间，因为温度过高时间过长会导致胡萝卜素的分解。

（4）提取胡萝卜素可通过纸层析法进行鉴定

考点：从生物材料中提取某些特定的成分

【名师点睛】植物色素提取的一些关键点

（1）萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的：让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率。

（2）萃取过程中采用水浴加热的原因：有机溶剂用明火直接加热易爆炸。

（3）在提取的胡萝卜素粗品鉴定中，点样斑点用吹风机吹干时，温度不宜过高，否则斑点会变成黄色。

2．萃取剂常用石油醚。石油醚经常被用作提取植物有效成分的萃取剂的原因是具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小。

3．乙醇和丙酮为水溶性溶剂。