下列有关“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验”的叙述,正确的是
A.分解尿素的细菌能产生脲酶,将尿素分解产生氮气
B.用选择培养基选择出分解尿素的细菌,杀死其他微生物
C.统计尿素分解菌的数目时,以菌落数在300以上的平板进行计数
D.用尿素为唯一氮源、加有酚红指示剂的培养基培养尿素分解菌,指示剂变红
下列关于植物芳香油及其提取的叙述,错误的是
A.玫瑰精油挥发性强,难溶于水
B.橘皮油无色透明,主要成分为柠檬烯
C.提取橘皮油的过程中离心的目的是除去果醋、果胶
D.提取玫瑰精油时,分液漏斗的作用是分离油层和水层
下列有关泡菜制作的叙述,正确的是
A.泡菜的制作离不开乳酸菌,乳酸菌就是乳酸杆菌
B.可加入少量陈泡菜液,其目的是提供盐分
C.所用盐水应煮沸,其目的是除去溶解氧和杂菌
D.坛盖边沿的水槽中应注满水,其目的是防止坛内气体排出
泡菜制作过程中,亚硝酸盐的含量会发生变化。下列关于亚硝酸盐的叙述,错误的是
A.亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在新鲜蔬菜中也含有
B.泡菜腌制过程中,亚硝酸盐的含量与腌制的时间、温度和盐的用量有关
C.亚硝酸盐在特定的条件下会转变成致癌物——亚硝胺
D.泡菜腌制过程中,亚硝酸盐的含量一般在第2天达到最大
下列关于腐乳制作的描述中,正确的是
A.腐乳制作流程为:让豆腐上长出毛霉→加卤汤装瓶→加盐腌制→密封腌制
B.在毛霉生长期间应将温度控制在18 - 25℃,并保持一定的湿度
C.因豆腐的含水量、发酵条件及加辅料的不同,可制成不同风味的腐乳
D.腐乳制作过程中要防杂菌污染,用来腌制腐乳的玻璃瓶常用干热灭菌
下列关于腐乳制作的说法,错误的是
A.制作腐乳时不只是毛霉发挥作用,传统腐乳制作所需菌种来自空气中的毛霉孢子
B.加酒及香辛料都能抑制微生物的生长,卤汤中酒的含量一般控制在12%左右
C.在腐乳制作过程中,毛霉能产生蛋白酶,将豆腐中的蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸
D.将长满毛霉的豆腐分层装瓶腌制时,应逐层加盐且底层和近瓶口处多加些