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果酒和果醋制作过程中,发酵条件的控制至关重要,相关措施正确的是( ) A.葡萄汁...

果酒和果醋制作过程中,发酵条件的控制至关重要,相关措施正确的是 

A葡萄汁要装满发酵瓶,造成无氧环境,有利于发酵

B在葡萄酒发酵过程中,每隔12 h左右打开瓶盖一次,放出CO2

C果酒发酵过程中温度控制在30 ˚C,果醋发酵过程中温度控制在20˚C

D在果醋发酵过程中,要适时通过充气口充气,有利于醋酸菌的代谢

 

D 【解析】 试题分析:葡萄汁不能装满发酵瓶,要留1∕3空间,让酵母菌进行有氧呼吸,进而大量繁殖;故A错误。发酵过程中,不能打开瓶盖,只能拧松,释放二氧化碳,且防止杂菌污染;故B错误。果酒发酵温度控制在18-25℃,而果醋发酵是30-35℃;故C错误。醋酸菌是好氧性细菌,要适时充入氧气;故D正确。 考点:酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋 【名师点睛】果酒制备的菌种是酵母菌,最适温度在20℃左右最好,一般控制在18-25℃,属于兼性厌氧型细菌,进行无氧呼吸产生酒精.果醋制备的菌种是醋酸菌,温度为30~35℃,属于好氧性细菌,发酵时需要持续通入空气。  
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考点分析:
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在果醋制作过程中,下列哪项操作会引起发酵液受污染 

A榨汁机用沸水进行清洗并晾干

B发酵瓶用温水清洗,再用75%的酒精擦拭并晾干

C葡萄先去除枝梗,再冲洗多次

D每次排气时,只需拧松瓶盖,不能将盖完全揭开

 

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下列关于果醋的制作过程,错误的是 

A果醋的制作需用醋酸菌,醋酸菌是一种好氧菌,所以在制作过程中需要通氧气

B醋酸菌是一种嗜温菌,温度要求较高,一般在50

C醋酸菌能将果酒变成果醋

D当氧气、糖源充足时,醋酸菌可将葡萄中的糖分解为醋酸

 

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果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”,与其相关的微生物分别是 

A醋酸菌、乳酸菌、毛霉          B乳酸菌、毛霉、醋酸菌

C醋酸菌、酵母菌、毛霉         D酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

 

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1)很多研究成果有力支持脂溶性物质易透过生物膜,不溶于脂质的物质不易透过生物膜这一事实。这证明组成细胞膜的主要成分中有[ ]______________

2)鲨鱼体内能积累大量的盐,盐分过高时就要及时将多余的盐分排出体外,经研究鲨鱼体内多余盐分是经途径排出被转运的物质的,那么其跨膜运输的方式是__________

3)对蟾蜍的离体心脏施加某种毒素后Ca2吸收明显减少,但KC6H12O6的吸收不受影响,最可能的原因是该毒素抑制了心肌细胞膜上转运Ca2[ ]________的活动。

4)柽柳是泌盐植物,叶子和嫩枝可以将吸收于植物体内的盐分排出,是强耐盐植物。柽柳从土壤中吸收无机盐是主动运输还是被动运输?请设计实验加以证明。

实验步骤:

第一、取甲、乙两组生长发育相同的柽柳幼苗,放入适宜浓度的含有Ca2K的溶液中。

第二、甲组给予正常的呼吸条件,乙组______________________

第三、___________________________________________________

实验结论:

a.若两组植株对Ca2K的吸收速率相同,说明_________________________

b                                                               

 

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现有一种“十三肽”,分子式为C54H95N17O20,已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸。

1该“十三肽”是由________个氨基酸经过________过程在核糖体上合成的。

2将该“十三肽”彻底水解后有__________个丙氨酸,________个赖氨酸,________个天冬氨酸。

3与未水解的化合物相比,水解后________元素的数目增加,________元素数目的减少。

 

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