Question

请根据所学蛋白质相关知识回答下列问题：

下图1为人体胰腺合成的胰蛋白酶原进入小肠后，在肠激酶作用下形成有活性的胰蛋白酶（图中数据表示氨基酸位置），已知20种氨基酸的平均相对分子质量为128，图中二硫键（—S—S—）形成时会脱去两个氢。

（1）胰蛋白酶原被肠激酶作用变为胰蛋白酶后少了         个肽键，在胰蛋白酶中至少含有氧原子的个数为            ，胰蛋白酶的相对分子质量约为             。

（2）若图2为胰蛋白酶的一部分放大结构，在此图中有         种R基，胰蛋白酶中至少有          个游离的羧基。

（3）如果要对胰蛋白酶进行鉴定，所用的试剂是           ，其颜色变化为          。

Answer

（1）6 224 24544

（2）4 3

（3）双缩脲试剂 紫色

【解析】

试题分析：（1）胰蛋白酶比胰蛋白酶原少了6个氨基酸，6个氨基酸形成的链里面含有5个肽键，它从胰蛋白酶原上切下时破坏了一个肽键，所以少6个肽键。胰蛋白酶含有223个氨基酸，不考虑R基上O原子的情况下，前222个氨基酸残基都含有1个O原子，末端氨基酸残基含有2个O原子，所以胰蛋白酶含有的O原子至少有224个O原子。形成一个二硫键减少2个H原子，胰蛋白酶有2个二硫键，故胰蛋白酶的相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均分子质量-脱去的水分子质量-两个二硫键的H原子=223×128-18×（223-1）-4=24544。

（2）由图2可知，该图的肽链片段含有4种R基，共5个R基。这些R基中含有2个羧基，胰蛋白酶含有1条肽链，其羧基来自R基和末端羧基，共3个羧基。

（3）检测蛋白质需要用双缩脲试剂，反应结果是呈现紫色。

考点：蛋白质的结构和功能