下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是
A．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
B．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
C．在腐乳制作过程中没有能产生蛋白酶的微生物参与
D．腐乳制作所需要的适宜温度最高
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇直接变为
A. 醋酸 B. 乙醛 C. 乙酸 D. 乙烯
酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施
A．降低温度 B．隔绝空气 C．加缓冲液 D．加新鲜培养基
如表所示为分离分解尿素的细菌所用的培养基配方：
KH2PO4 | 1．4g |
Na2HPO4 | 2．1g |
MgSO4•7H2O | 0．2g |
葡萄糖 | 10．0g |
尿素 | 1．0g |
琼脂 | 15．0g |
自来水 | 定容至1000mL |
请根据以上配方，回答下列问题。
（1）该培养基含有微生物所需要的 类营养物质。其中最主要的碳源是 ，氮源是 。
（2）该培养基按物理性质划分是 培养基；按培养基的作用划分是 培养基。
（3）在该培养基中，可通过检测pH的变化来判断尿素是否被分解，依据的原理 。
（4）若用该培养基来鉴定某种细菌是否能够分解尿素，可在培养基中加入 指示剂，尿素被分解后指示剂变 色。
（5）某同学尝试使用罐头瓶在常温下制作果酒，开始时向消过毒的罐头瓶中加入了新鲜的葡萄汁和酵母菌，添加葡萄汁的目的是为酵母菌的生长发育提供 。
为研究酵母菌的发酵产物，某研究小组设计了如下图甲所示的装置，并将有关检测结果绘制成图乙。①号、②号试管中均加入3mL蒸馏水和一定量的检验试剂。据图分析:
（1）酵母菌呼吸作用产生酒精的场所是 ，酒精可用 鉴定。
（2）①、②号试管中加入的是 ，设②号试管对照组的目的是 。
（3）能表示①号试管内玻璃管口气泡释放速率变化的是图乙曲线 。
（4）若通入不同浓度的氧气时，产生酒精和二氧化碳的量如图丙所示，氧气浓度为a时，酵母菌无氧呼吸消耗的葡萄糖量占葡萄糖总消耗量的 。
（5）请写出酵母菌有氧呼吸的总反应式:
下列为探究pH对酶活性影响的实验
（一）可供选择的实验材料：新鲜的淀粉酶溶液、蒸馏水、氢氧化钠溶液、可溶性淀粉溶液、盐酸、斐林试剂、双缩脲试剂等。
（二）实验步骤：
步骤 | 试管1 | 试管2 | 试管3 |
1 | 1mL新鲜的淀粉酶溶液 | 1mL新鲜的淀粉酶溶液 | 1mL新鲜的淀粉酶溶液 |
2 | 1mL蒸馏水 | ① | ② |
3 | 2mL可溶性淀粉溶液 | 2mL可溶性淀粉溶液 | 2mL可溶性淀粉溶液 |
4 | 60℃水浴保温5min | ||
5 | 2mL③试剂，振荡 | ||
6 | 水浴加热2min | ||
7 | 观察3支试管中溶液颜色变化变记录 | ||
（1）表中的①是 ，②是 ，③是 。
（2）在上述实验中，自变量是 ，因变量是 ，检测因变量的方法是 。
