为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细菌分离等工作．请回答下列问题：
（1）若想检测水样中细菌含量，常采用____法进行接种．从物理性质看选用的培养基属于____培养基．在接种前，需要先选取若干灭菌后的空白平板进行培养，其目的是____．
（2）该研究小组将1mL水样稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液； 经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为39、38和37．据此可得出每升水样中的活菌数为____．对获得的目的菌种，可采用____的方法长期保存．
（3）该小组采用平板划线法分离水样中的细菌，操作时，接种环通过____灭菌．在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线．这样做的目的是____．
克雷伯氏菌为呼吸道感染的重要病原体，常引起重症肺炎．在患者体内采集样本并制成菌液后，进行分离培养．实验基本步骤如下：
配制培养基→灭菌、倒平板→A→培养→观察
请回答下列问题：
（1）在配制培养克雷伯氏菌的培养基中，主要的营养物质有无机盐、水、____、____等四类．在制作培养基时加人尿素是因为克雷伯氏菌含有____它能以尿素作为氮源．
（2）步骤A表示____．在无菌条件下操作时，先将菌液稀释，然后将菌液____培养基平面上．菌液稀释的目的是为了获得____．
（3）在培养时，需将培养皿倒置并放在____中．实验结束时，使用过的培养基应该进行____处理后才能倒掉．
图是泡菜制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答下列问题：
（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是新鲜蔬菜中____的含量低．
（2）制备泡菜的盐水需煮沸的目的是____，等盐水冷却后才可使用，是为了保证____等微生物的生命活动不受影响．
（3）泡菜风味形成的关键在于____的加入．
（4）发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，可准确把握____．
（5）测定亚硝酸盐含量的方法是____．
人类利用微生物进行食品发酵与酿造已有数千年的历史，如酿酒、制醋、制作腐乳和泡菜．请回答下列问题：
（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，温度需要控制在____℃，葡萄酒呈现深红色的原因是____．
（2）果醋的制作离不开醋酸菌，醋酸菌在____（填“有氧”或“无氧”）条件下，将葡萄糖分解成____．
（3）发酵后腐乳乳味道鲜美，易于消化吸收，与之有关的酶主要是____．腐乳发酵过程中加酒的目的是____．
（4）蔬菜中微量的亚硝酸盐在特定的条件下能生成____（致癌物质），泡菜发酵后期，亚硝酸盐的含量____．
某组织培养实验室的愈伤组织被真菌严重污染，为查找污染原因设计了四个实验，实验条件除图示外其他均相同．下列各图表示实验结果，据图不能得出的初步结论是（ ）
A．污染主要不是培养基灭菌时间短造成的
B．污染不可能来源于组织培养所用的离体组织
C．调节培养基pH不能解决污染问题
D．调节培养温度不能解决污染问题
下列关于植物组织培养的叙述中，正确的是（ ）
A．培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压
B．离体器官或组织细胞都须在光下才能形成愈伤组织
C．同一植株不同细胞经培养获得的愈伤组织基因相同
D．生长素导致愈伤组织形成而细胞分裂素使细胞分化
