在酿酒、酿醋、制作腐乳、酸奶过程中都要涉及各种微生物，请回答下列问题：
（1）酿酒利用的微生物是酵母菌，制作过程中，酵母菌先在有氧条件下大量繁殖，然后再进行酒精发酵，检测酒精的原理是：橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与酒精发生化学反应，变成________色．
（2）在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为________．醋酸发酵时温度一般应控制为________．
（3）在臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是________，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的________．
（4）民间制作腐乳时，豆腐块上生长的微生物，在制作时一般要加盐、酒，若加入的酒精浓度（含量）过低，会出现什么现象？________．
（5）在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是乳酸菌，用水封坛的作用是________，欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量，使用检测试剂后颜色变为________．
加酶洗衣粉中通常加入蛋白酶而不加肽酶，原因是（ ）
A．肽酶制备成本高
B．肽酶会影响蛋白酶活性
C．衣服上的大分子蛋白质变为多肽后容易脱落
D．蛋白酶把蛋白质全水解成可溶性氨基酸
果胶酶在果汁生产中发挥重要作用，下列说法正确的是（ ）
A．果胶酶只存在于植物中
B．果胶酶易溶于水，而不溶于乙醇
C．果胶酶和纤维素酶均能分解果胶
D．果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁
下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果冶的叙述，合理的是（ ）
A．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度
B．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度
C．相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉
D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果
对花药离体培养的说法中错误的是（ ）
A．接种的花药长出愈伤组织或释放出胚状体后，要适时转换培养基，以便分化成植株
B．材料消毒时需先用酒精浸泡，在无菌水中清洗，然后用氯化汞或次氯化钙溶液浸泡，最后再用无菌水冲洗
C．接种花药后一段时间内不需要光照，但幼小植株形成后需要光照
D．对材料的选择最常用的是焙花青﹣铬矾法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色
在花药培养过程中，需要对培育出来的植株做进一步的鉴定和筛选，目的是看其（ ）
A．是否有染色体丢失
B．是否有基因突变
C．是否出现染色体倍性变化
D．是由哪种形式形成的
