Question

鉴定可溶性还原糖、蛋白质、脂肪，观察DNA、RNA在细胞中的分布，所用实验材料均较合理的一组是

A. 韭菜叶、豆浆、大豆、洋葱鳞片叶内表皮

B. 梨、鸡蛋清、花生子叶、人口腔上皮细胞

C. 苹果、花生子叶、大豆、洋葱鳞片叶外表皮

D. 番茄、豆浆、花生子叶、人口腔上皮细胞

Answer

B

【解析】鉴定还原糖应选择富含还原糖且实验材料原有的颜色对实验结果的颜色无干扰，应选用梨或苹果汁，A、D错误。蛋白质应用鸡蛋清或豆浆，脂肪应用花生子叶，观察DNA和RNA用人口腔上皮细胞，B正确，C错误。

【考点定位】本题考查生物组织中化合物的鉴定相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。

【名师点睛】知识总结：实验的选材

（1）可溶性还原糖的鉴定实验中选材的标准

需选用还原糖含量较高且为白色或近于无色的生物组织（或器官）因为颜色反应明显，易于观察。

（2）不能选用甘蔗、甜菜或马铃薯鉴定还原糖的原因

甘蔗和甜菜所含糖为蔗糖，属于非还原糖，马铃薯所含糖为淀粉，都不宜作为实验材料。

（3）脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择花生种子，不宜选用芝麻或核桃等种子，因为芝麻太小，核桃具坚硬的壳，都不容易切片。

（4）蛋白质的鉴定实验，最好选用富含蛋白质的生物组织。植物材料常用大豆，且浸泡1～2 d，适于研磨，动物材料常用鸡蛋蛋白。