Question

有关图中蛋白质的叙述，正确的是（     ）

A. 形成该蛋白质时共脱掉126个水分子

B. 该蛋白质含有两条肽链

C. 该蛋白质的R基中共含17个氨基

D. 该蛋白质共有111个肽键

Answer

B

【解析】蛋白质中游离的羧基数＝肽链数＋R基上羧基数，同理，游离的氨基数＝肽链数＋R基上氨基数。结合坐标图可知，羧基总数-R基上的羧基数=17-15=2，即该蛋白质含有两条肽链，B正确；氨基酸数-肽链数=肽键数=126-2=124个肽键，D错误；R基中共含17-2=15个氨基，C错误；形成该蛋白质过程中共脱掉水分子数=氨基酸数-肽链数=126-2=124个，D错误。

【考点定位】氨基酸脱水缩合反应

【名师点睛】1．蛋白质形成过程分析

（1）一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基和羧基在R基上。

（2）H2O中的H来自于—COOH和—NH2，而O则只来自于—COOH。

（3）参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。

2．蛋白质形成过程中的相关数量关系

（1）肽键数与氨基酸数的关系：

肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数。

（2）蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算：

①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。

②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。