Question

还原糖、脂肪、蛋白质和DNA四种有机物的鉴定实验中，选材或操作正确的是（     ）

A. 用斐林试剂检测胡萝卜汁中的还原糖

B. 向花生种子匀浆中滴加苏丹Ⅲ染液检测脂肪

C. 将双缩脲试剂A液与B液混合，摇匀后检测豆浆中的蛋白质

D. 常温条件下，脱氧核糖核酸与吡罗红作用，呈现红色

Answer

B

【解析】胡萝卜汁呈橙黄色，会产生颜色干扰，不能用斐林试剂检测胡萝卜汁中的还原糖，A错误；向花生种子匀浆中滴加苏丹Ⅲ染液可检测脂肪，B正确；将双缩脲试剂A液先加入豆浆中，摇匀后在加入B液，可检测蛋白质，C错误；常温条件下，甲基绿将脱氧核糖核酸染成绿色，D错误。

【考点定位】还原糖、脂肪、蛋白质和DNA的鉴定

【名师点睛】1．斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”：

2．实验中的四个注意点：

（1）三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。

（2）脂肪鉴定的过程中滴加1～2滴体积分数为50%的酒精的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精。

（3）蛋白质鉴定中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗；且该实验应预留部分组织样液作对比。

（4）物质鉴定实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。