Question

资料一

上图中R、R′、R″、R″′可能是相同或不相同的原子团或碳链。A、B、C、D分别表示不同的化学键。

资料二 现有一多肽，化学式为C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀，已知将它彻底水解后得到下列四种氨基酸：

（1）根据资料一，该化合物由____个氨基酸脱去_____分子水而形成，水分子中的氧来自于________，氢来自于________________。

（2）根据资料一，该化合物共有肽键_________个。在该多肽水解时，断裂的化学键是_________（仅用图中所标字母表示）。

（3）根据资料二，丙氨酸和谷氨酸的R基分别是         、           。

（4）根据资料二中该多肽的化学式推算，它在完全水解后可得到氨基酸共____个，其中丙氨酸____个。

Answer

（1）4 3 羧基 氨基和羧基 （2）3 C （3）—CH3 —CH2—CH2—COOH （4）10 2

【解析】（1）资料一的图中含有4个R基，因此该化合物由4个氨基酸脱去3分子水而形成，水分子中的氧来自于羧基，氢来自于氨基和羧基。

（2）资料一的化合物共有肽键3个，在该多肽水解时，断裂的化学键是肽键C。

（3）资料二中丙氨酸和谷氨酸的R基分别是—CH3、—CH2—CH2—COOH。

（4）根据资料二中几种氨基酸结构式可知，4种氨基酸都只含有1个氨基，由于反应前后N原子数量不变，根据该多肽的化学式推算，它在完全水解后可得到氨基酸共10个；设组成该多肽的甘氨酸有a个，丙氨酸有b个，苯丙氨酸有c个，谷氨酸有d个，则根据反应前后原子个数守恒可知：a+b+c+d=10，2a+3b+9c+5d=55，2a+2b+2c+4d-9=19，经计算可得丙氨酸有2个。

【考点定位】氨基酸及其脱水缩合反应

【名师点睛】蛋白质的相关计算：

1．探究肽键数、脱去水分子数、蛋白质相对分子质量的计算：

假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：

形成肽链数

形成肽键数

脱去水分子数

氨基数目

羧基数目

多肽相对分子质量

1

n－1

n－1

至少1个

至少1个

na－18（n－1）

m

n－m

n－m

至少m个

至少m个

na－18（n－m）

2．探究多肽中H、O、N原子数的计算：

（1）H原子数＝各氨基酸的H原子数之和－2×脱水数。

（2）O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸的O原子数之和－脱水数。

（3）N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子数之和。