Question

①葡萄糖   ②蔗糖   ③胰蛋白酶  ④脂肪

A. 只有①    B. ①和③    C. ①和②    D. ②、③和④

Answer

B

【解析】葡萄糖是还原糖，可以用斐林试剂鉴定，所以用上述试剂可以检测，①正确；蔗糖是非还原性糖，不能用斐林试剂鉴定，②错误；斐林试剂和双缩脲试剂的成分区别是：斐林试剂甲液＝双缩脲试剂A液，都是0．1g/ml NaOH溶液。斐林试剂乙液和双缩脲试剂B液成分都是CuSO4溶液，但浓度不同，分别是 0．05g/ml、0．01g/ml。根据题意，双缩脲试剂B液可以通过蒸馏水和斐林试剂乙液来稀释而成，故稀释之后可以用来鉴别胰蛋白质酶（属于蛋白质），③正确；脂肪可用苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液鉴定，但不能用上述试剂检测，④错误。因此，B项正确，A、C、D项错误。

【考点定位】检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质实验

【名师点睛】利用“一同三不同”区分斐林试剂与双缩脲试剂的方法

“一同”是指都含有NaOH和CuSO4两种成分，且NaOH溶液的质量浓度都为0．1 g/mL。

“三不同”分别指：（1）使用原理不同。斐林试剂的实质是新配制的Cu（OH）2溶液，双缩脲试剂的实质是碱性环境中的Cu2＋。

（2）使用方法不同。鉴定还原糖时将甲、乙两液等量混匀后立即使用；鉴定蛋白质时先加A液1 mL摇匀，然后加B液4滴，振荡摇匀。

（3）CuSO4溶液的浓度不同。斐林试剂中CuSO4溶液的质量浓度为0．05 g/mL，双缩脲试剂中CuSO4溶液的质量浓度为0．01 g/mL。