Question

在新榨取的梨汁、豆浆、花生鲜种子和马铃薯匀浆中主要含有的有机物依次是

A. 还原糖、蛋白质、脂肪、淀粉

B. 淀粉、脂肪、蛋白质、淀粉

C. 糖类、蛋白质、淀粉、脂肪

D. 葡萄糖、脂肪、蛋白质、淀粉

Answer

A

【解析】梨汁主要是用于鉴定还原糖的，B、C错误。豆浆富含蛋白质是鉴定蛋白质的材料，D错误。花生种子富含脂肪，马铃薯匀浆富含淀粉，A正确。

【考点定位】本题考查有机物中的化合物的鉴定相关知识，意在考察考生对知识点的识记掌握程度。

【名师点睛】知识总结：实验的选材

（1）可溶性还原糖的鉴定实验中选材的标准

需选用还原糖含量较高且为白色或近于无色的生物组织（或器官）因为颜色反应明显，易于观察。

（2）不能选用甘蔗、甜菜或马铃薯鉴定还原糖的原因

甘蔗和甜菜所含糖为蔗糖，属于非还原糖，马铃薯所含糖为淀粉，都不宜作为实验材料。

（3）脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择花生种子，不宜选用芝麻或核桃等种子，因为芝麻太小，核桃具坚硬的壳，都不容易切片。

（4）蛋白质的鉴定实验，最好选用富含蛋白质的生物组织。植物材料常用大豆，且浸泡1～2 d，适于研磨，动物材料常用鸡蛋蛋白。