Question

在生物实验中，可以根据与某些化学试剂所产生的颜色反应，检测生物组织中的有关有机化合物的存在。在下列实验列表中，正确的是

选项	待检测的物质	使用试剂	呈现颜色
A	苹果中的果糖	斐林试剂	橘黄
B	马铃薯中的淀粉	双缩脲试剂	蓝色
C	花生中的脂肪	苏丹Ⅳ	红色
D	大豆中的蛋白质	双缩脲	红色

Answer

C

【解析】斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，苹果中的还原糖溶液的颜色变化为砖红色，A错误；马铃薯中的淀粉需要用碘液检测，在室温条件下，溶液变蓝，B错误；用苏丹Ⅳ染液检测花生的脂肪时，会出现红色，C正确；双缩脲试剂与蛋白质会出现紫色反应，D错误。

【考点定位】检测还原糖的实验；检测蛋白质的实验；检测脂肪的实验

【名师点睛】生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（4）淀粉遇碘液变蓝。

鉴定类实验的操作流程模板：取材（应该选取无色且富含被鉴定物质的材料）→处理材料（制备组织样液或制片）→加鉴定剂（根据实验原理和要求，准确添加所需的鉴定试剂）→观察，得出结论（对应实验目的进行准确描述，并做出肯定结论）。