选择泡菜坛的原则有
A．应选用材料好，外表美观的坛子
B．选用泡菜坛没有原则,只要不漏水、不渗水就行
C．应选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛
D．应选坛沿浅的坛子，便于观看内泡菜腌制情况
泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜主要是
A．酵母菌 B．毛霉菌 C．乳酸菌 D．醋酸杆菌
膳食中一般均含有一定量的亚硝酸盐，下列含量不正确的是
A．蔬菜中的亚硝酸盐平均含量约为4mg×kg-1
B．咸菜中亚销酸盐的平均含量在7mg×kg-1以上
C．豆粉中的的平均含量在10mg×kg-1
D．奶粉中亚硝酸盐的平均含量在7mg×kg-1左右
下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是
A．乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌
B．在自然界中分布广泛，空气土壤、体表、人和动物的肠道内均有
C．乳酸菌是兼性厌氧生物
D．乳酸菌是严格厌氧微生物
关于亚硝酸盐的物理性质的叙述，正确的是
A．亚硝酸盐是淡黄色晶体，易溶于水
B．亚硝酸盐是淡黄色粉末，易溶于酒精
C．亚硝酸盐是白色晶体，易溶于酒精
D．亚硝酸盐是白色粉末，易溶于水
有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响，下列说法正确的是
A．膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出
B．亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用
C．亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质
D．亚硝酸盐对人体健康不会有任何影响
