Question

下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是

A. 酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的

B. 甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，则该甜味肽是一种二肽

C. n个氨基酸共有m（m>n）个氨基，则由这些氨基酸缩合成的一条多肽链中氨基的数目为m—n

D. 某二肽的化学式是C₈H_I4N₂0₅,水解后得到丙氨酸（R基为一CH₃）和另一种氨基酸X,则X的化学式应该是C₅H₉NO₄

Answer

C

【解析】酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的，A正确；甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则该甜味肽是一种二肽，B正确；n个氨基酸共有m（m>n）个氨基，则由这些氨基酸缩合成的一条多肽链中氨基的数目为m-n+1，C错误；某二肽的化学式是C8HI4N205,水解后得到丙氨酸（R基为一CH3）和另一种氨基酸X,则X的化学式应该是C5H9NO4,D正确。

【考点定位】氨基酸及其脱水缩合反应

【名师点睛】巧用“原子守恒”解答多肽中各原子数的计算题：

氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分H、O原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。其相关数量关系如下：

（1）碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数。

（2）氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。

（3）氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。

（4）氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。

（5）由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。

（6）含2个氨基的氨基酸数＝N原子数－肽键数－1。

（7）含2个羧基的氨基酸数为：。