Question

将乳清蛋白、淀粉和适量的水混合装入一容器中，调整pH值至2．0，再加入胃蛋白酶、唾液淀粉酶，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后容器内剩余的物质是  （   ）

A. 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B. 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

C. 麦芽糖、胃蛋白酶、氨基酸、水

D. 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

Answer

A

【解析】试题解析：乳清蛋白和唾液淀粉酶会被胃蛋白酶水解成多肽，唾液淀粉酶会失去活性淀粉不水解，因此容器内剩余的物质是淀粉、胃蛋白酶、多肽、水，故A正确；唾液淀粉酶的本质是蛋白质，会被被胃蛋白酶水解成多肽，当PH调至2．0后，唾液淀粉酶会失去活性，淀粉不水解，故B错误；由A项分析可知，容器内剩余的物质不应有麦芽糖和氨基酸，应含有淀粉，故C错误；容器内剩余的物质不应有唾液淀粉酶，应该含有多肽，故D错误。

考点：本题考查酶的特性的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理判断或得出正确结论的能力。