Question

图1为某蛋白质结构示意图（图中虚线表示二硫键，有4个，数字表示氨基酸序号），图2为由该蛋白质切下的某一片段，试判断下列有关叙述中不正确的是

A. 图1所示蛋白质含有两条肽链

B. 图2中氨基酸种类的不同取决于②④⑥

C. 该蛋白质上至少有3个游离的羧基

D. 该蛋白质在形成过程中减少的相对分子质量为3240

Answer

D

【解析】本题考查蛋白质的合成，意在考查考生理解相关知识的要点，把握知识间内在联系，能利用所学知识解读图形，进行分析、计算并得出正确结论的能力。分析图1可知，图中含有两条肽链，由101个氨基酸脱水缩合而成，A正确；图2中②④⑥均是氨基酸的R基，氨基酸的种类由R基决定，B正确；每条多肽链的末端均含有一个游离的羧基，图2的②中还有一个羧基，故该蛋白质上至少有3个游离的羧基，C正确；该蛋白质在形成过程中减少的相对分子质量为脱去的水分子和形成二硫键脱去的H两部分相对分子质量总和，故为（101-2）x18+4x2=1 790，D错误。

【点睛】

1.蛋白质形成过程分析：

(1)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基和羧基在R基上。

(2)H2O中的H来自于—COOH和—NH2，而O则只来自于—COOH。

(3)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。

2．蛋白质形成过程中的相关数量关系

(1)肽键数与氨基酸数的关系：

肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数。

(2)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算：

①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。

②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。

(3)蛋白质相对分子质量的计算：

①公式：蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18

②示例：假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽：

形成肽链数

形成肽键数

脱去水分子数

蛋白质相对

分子质量

1

n－1

n－1

na－18(n－1)

m

n－m

n－m

na－18(n－m)

③若蛋白质中含有二硫键，则在计算脱去的水分子的基础上，还需计算形成二硫键脱去的H的个数，即二硫键的个数x2.