Question

肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两条链盘曲折叠而成的生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活性。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：

（1）肉毒类毒素的化学本质是_____________。

（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是__________________________________。

（3）由上图可知，该片段由________________种单体组成，有______________个肽键。

（4）一分子肉毒类毒素至少含有_________________个氨基。

（5）形成该化合物时，脱去的水分子中的氢来自于氨基酸中的__________（填基团名称）。

Answer

（1）蛋白质 （2）高温使蛋白质空间结构破坏 （3）5 4

（4）2 （5）氨基和羧基（缺一不给分）

【解析】试题分析：（1）由图可知该化合物还有肽键-CO-NH-，应是蛋白质。

（2）高温使其失活的主要原理高温使蛋白质空间结构破坏失去了特定的功能。

（3）由图可知该图含有4个肽键，由5个氨基酸，因为氨基酸的R基都不相同，故是5种。

（4）每条肽链至少含有1个游离的氨基，该肉毒素是两条肽链组成的至少含有2个氨基。

（5）脱去水分子中的氢来自羧基和氨基。

考点：本题考查蛋白质相关知识，意在考察考生对知识点的理解掌握和对图形分析能力。