Question

【生物——选修1:生物技术实践】

“口嚼酒”因日本著名动画电影导演新海诚的新作《你的名字》而引起人们的关注。世界上有些地方很就有口嚼酒的记载。请回答下列相关问题：

（1）口嚼酒的做法是:首先需要将米煮熟，然后放入口中咀嚼—段时间，直至米粒变为糊状，再将其吐入特制容器中，令其发酵，经过几天便成为甜酸味的酒。上述的制作过程中，“咀嚼”可能具有两个作用，分别是__________和__________。参与口嚼酒形成初期的微生物主要是来自空气中的__________，末期形成酸味，可能是因为密封不严,产生了__________等物质。

（2）口嚼酒是一种自酿酒，不仅品质不高，而且卫生条件难以把握，会有杂菌滋生的危险。某生物兴趣小组想探究口嚼酒制作过程中会滋生哪些微生物，进行了进一步的实验，实验步骤如下：

①制作口嚼酒。

②制作培养基：计算→称量→溶化→__________→倒平板。

③接种：每天同一时间将口嚼酒液体摇匀后按照图1和图2的方法进行操作，该方法是________。并在每天接种的培养皿上注明培养日期，最后将所有培养基放在相同且适宜的环境下培养。

④经过一段适宜时间后，观察不同培养基上的菌落数和菌落的形态，并进行品种鉴定。图3是三个不同时间获得的培养基，其时间先后为________（填字母）。

上述实验在时间上形成前后对照，但是还需要设置一个空白对照，目的是________________________。

（3）兴趣小组成员在实验后期看到培养基上长满了许多杂菌菌落，若他们采用图4的方法对杂菌中的母的菌进行纯化，则在________（填数字）区最可能获得纯净的母的菌。

Answer

增大酶与米饭的接触面积，有利于发酵 使唾液淀粉酶将米饭中的淀粉分解成麦芽糖 酵母菌 醋酸 灭菌（或高压蒸汽灭菌） 稀释涂布平板法 B、C、A 检验培养基灭菌是否彻底（答案合理即可给分) 5

【解析】试题分析：无菌操作技术有消毒和灭菌，消毒有煮沸消毒法、巴氏消毒法和化学药剂消毒法，灭菌有灼烧灭菌法适用于接种工具、干热灭菌法适用于玻璃器皿和金属工具、高压蒸汽灭菌法适用于培养基及容器的灭菌。接种最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法，平板划线分离法：由接种环以菌操作沾取少许待分离的材料，在无菌平板表面进行平行划线、扇形划线或其他形式的连续划线，微生物细胞数量将随着划线次数的增加而减少，并逐步分散开来，如果划线适宜的话，微生物能一一分散，经培养后，可在平板表面得到单菌落。稀释平板计数是根据微生物在固体培养基上所形成的单个菌落，即是由一个单细胞繁殖而成这一培养特征设计的计数方法，即一个菌落代表一个单细胞．计数时，首先将待测样品制成均匀的系列稀释液，尽量使样品中的微生物细胞分散开，使成单个细胞存在（否则一个菌落就不只是代表一个细胞），再取一定稀释度、一定量的稀释液接种到平板中，使其均匀分布于平板中的培养基内。

（1）将熟的米饭放入嘴里“咀嚼”，一方面增大酶与米饭的接触面积，有利于发酵，另一方面使唾液淀粉酶将米饭中的淀粉分解成麦芽糖。口嚼酒形成初期，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精，末期密封不严,醋酸菌进行有氧呼吸产生了醋酸。

（2）微生物培养基的配制过程：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板。图1和图2显示的接种方法是稀释涂布平板法，该方法获得的菌种随着时间的推移，会越来越多，所以图3中的先后顺序为B、C、A。上述实验在时间上形成前后对照，但是还需要设置一个空白对照，以检验培养基灭菌是否彻底。

（3）图4为平板划线法，该方法随着划线次数的增加，细菌的数量越来越少，最后为单一菌了，所以5区最可能获得纯净的母的菌。

【点睛】微生物这部分内容是高考试题的一个热点一般体现在对生物工程中的应用，考察的知识点有微生物的无菌操作、微生物的分离以及产品的提取，注意总结。