饮食误区 ①烧好的菜不马上吃:有人为节省时间,喜欢提前把菜烧好,然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃.其实蔬菜中的维生素B1,在烧好后温热的过程中,可损失25%.烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%,保温30分钟会再损失10%,若长到1小时,就会再损失20%,假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%,溶解在菜汤中损失25%,如果再在火上温热15分钟会再损失20%,共计65%.那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了. ②含有多种氨基酸的食品都是高级营养品:氨基酸本身并没有什么神秘之处,它只是蛋白质的组成单元.食品中含有蛋白质,也自然含有氨基酸.廉价的玉米和土豆中照样含有多种氨基酸.健康人既然具有消化蛋白质的能力,就完全可以从普通食物中获得氨基酸,也就没有必要喝什么昂贵的氨基酸营养液. ③吃素更有利于健康:时下素食的人越来越多,这对防止动脉硬化无疑是有益的.但是不注意搭配、一味吃素也并非是福.现代科学发现吃素至少有四大害处:一是缺少必要的胆固醇,而适量的胆固醇具有抗癌作用;二是蛋白质摄入不足,这是引起消化道肿瘤的危险因素;三是核黄素摄入量不足,会导致维生素缺乏;四是严重缺锌,而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素,一般蔬菜中都缺乏锌. ④不是米越白质量越高:米的洁白程度和米外层的米糠有关,米糠去除程度越高,米越白,营养损失也越多.米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维,米的胚芽含有维生素E和许多不饱和脂肪酸.经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏,因此,米不是越白越好. ⑤鸡蛋蛋壳颜色越深营养价值越高:有人认为红壳蛋壳比白蛋壳营养价值高,这是错误的.蛋壳的颜色因产蛋鸡的品种而异.科学家的实验证明,把产红壳蛋和产白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养,产下的鸡蛋营养成分是一致的.评价蛋白的品质,主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量.从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好. ⑥喝汤不吃“渣:有人做过实验,用鱼、鸡、牛肉等蛋白质含量不同的食品原料煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%﹣15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中.经过长时间烧煮的汤,其“渣”吃起来口感虽不是最好,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收.因此,除了吃流质的汤以外,还应提倡将汤与“渣”一起吃下去. ⑦标有“不含胆固醇”字样的油才是好油:“不含胆固醇”这个标记只不过是一个广告用语而已.在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的!在精炼植物油的过程中,胆固醇不可能从油脂中被去掉.但是,在植物油中,胆固醇的含量与猪油和黄油相比,其数值还是很低的.要知道动物油的胆固醇含量大概是植物油的10﹣25倍左右. 请你先阅读材料,然后帮父母提供几条科学合理的膳食良策._____
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我国营养学家将食物按每日建议摄取量,设计成“平衡膳食宝塔”.请根据图回答问题: (1)图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食,主要含有淀粉等营养成分,淀粉可在口腔初步消化,在消化道中最终消化为_____. (2)小芳不爱吃蔬菜、水果,刷牙时发现牙龈经常出血,这是由于体内缺少_____. (3)某同学由于偏食而出现皮肤干燥、夜晚看不清东西等症状.患这种病主要是由于摄入的食物中缺乏_____.
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如图为我国居民“平衡膳食宝塔”示意图,从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例.请据图回答: (1)处于发育时期的青少年应多吃图中③和④类食物,因为这些食物含丰富的_____,人的生长发育都离不开它. (2)图中②类食物是蔬菜和水果,如果长期不吃这类食物,会导致_____类营养物质的缺乏. (3)肥胖患者往往是由于饮食中糖类和_____成分摄入量较正常人偏多. (4)营养不良也会影响健康,如饮食中缺钙老年人易患_____病,缺钙儿童易患_____病.
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认真观察分析如图,据图回答下列问题. (1)每天人摄取最多的食物应是含_____较多的食物.每天人摄取最少的食物应是含_____较多的食物,即金字塔第_____层的食物. (2)青少年每天应比成年人多摄取含_____较多的食物,即金字塔第_____、_____层的食物. (3)小强最近牙龈经常出血,这是因为缺乏_____,应多吃金字塔第_____层食物.
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近年来,各地发生了一些危害食品安全的事件,如地沟油、瘦肉精等,给人们的健康带来了不安全因素.有关部门相继出台了一系列政策,制定了相应的法律、法规,严厉打击不法商贩制售劣质食品的行为,确保百姓吃上健康、安全、放心的食品. (1)很多同学都喜欢吃瘦肉,从营养学的角度分析,瘦肉含有较多的_____,能促进青少年的生长发育及人体受损细胞的修复和更新. A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 (2)在人体消化系统中,吸收营养物质的主要器官是_____. (3)“母亲节”快要到了,明明为妈妈准备了一顿丰盛的晚餐:米饭、盐水大虾、红烧肉和溜豆腐.从合理营养的角度看,你认为应该再增加下列哪种食物?_____ A.香菇烧油菜 B.豆浆 C.排骨汤 D.八宝粥 (4)合理营养固然重要,食品安全更不可忽视.下列叙述科学合理的是_____ A.买肉时一定要看肉是否经过检疫合格 B.已变质的食物在锅内蒸煮后就可以食用 C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼可以促进消化 D.鲜艳漂亮的蘑菇味美可口.
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小梅早餐吃了一个肉包,一个鸡蛋,一杯牛奶匆匆去上学.请根据小梅的早餐分析回答下列问题 (1)从膳食平衡的角度分析,你建议小梅的早餐再增加_____. A、一杯可乐 B、一根火腿肠 C、一块蛋糕 D、一根黄瓜 (2)肉包中的脂肪在消化道中被分解成_____才能被人体吸收,人体吸收该营养物质的主要器官是_____. (3)每天我们都能从食物中获取各种营养物质,下列各项中不能为人体提供能量,但对维持正常生命活动却很重要的是_____. A、脂肪、维生素、糖类 B、维生素、无机盐、水 C、脂肪、蛋白质、糖类 D、蛋白质、无机盐、水 (4)5月20日是中国学生营养日,合理膳食有助于青少年健康成长,下列做法中有利于健康的是_____. A、经常不吃早饭去上学 B、多吃新鲜的蔬菜和水果 C、袋装食品虽过期但没发霉仍可食用 D、喝饮料代替饮水.
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所谓合理营养,是指_____而_____的营养.
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请谈谈下面同学的做法是否正确?为什么? 甲同学说:“我不爱喝水,就爱喝饮料,还爱吃鸡鸭鱼肉.” 乙同学说:“我不爱吃蔬菜.” 丙同学经常不在家吃早饭.
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下列有关青少年膳食的建议,不科学的是( ) A. 多吃富含脂肪的食物,供给充足的能量 B. 参加体育活动,避免盲目节食 C. 保证鱼、肉、蛋白质、豆类和蔬菜的摄入 D. 青春期发育的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入
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依据平衡膳食宝塔,你认为人们每天的食物摄入最多的应该是( ) A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 淀粉 D. 无机盐
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