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调味剂是日常生活中离不开的食品添加剂，有关其说法正确的是 A．味精主要成分是谷氨酸钠，向其中加入盐酸适当处理可得谷氨酸，谷氨酸具有两性 B．食醋的主要成分是醋酸，醋酸是一种强酸 C．食盐是咸味剂，工业上常用电解饱和食盐水的方法制备氯气和钠 D．木糖醇（c 5 h 12 o 5 ）是一种甜味剂，它属于多羟基化合物，与葡萄糖互为同系物
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阿司匹林又名乙酰水杨酸（ A．与NaOH溶液反应 B．与金属钠反应 C．与乙酸发生酯化反应 D．与乙醇发生酯化反应
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关于食品添加剂，下列说法中，正确的是 A．为了让食品保存得更长一些，可以多加一些添加剂 B．在国家卫生部门规定的范围内使用食品添加剂，一般认为对人体无害 C．染衣服的染料也可以用来给食品染色 D．某腌制的肉类颜色鲜红，说明该食品既新鲜又安全
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脑白金又名褪黑激素，据报道它具有提高免疫力、促进睡眠等功能。其结构简式为
下列有关脑白金的说法不正确的是 A．能发生加成反应 B．属于芳香族化合物 C．分子式为C14 H16N2O2 D．不能使高锰酸钾酸性溶液褪色
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“苏丹红一号”实际上一般称为“苏丹一号”，是一种黄溶剂染料，按化学染料分类称为溶剂黄14（c．l．solvent，yellow14），分子式为c 16 h 12 n 2 o，其化学结构属偶氮类染料，是由苯胺重氮化后与2萘酚偶合制得的。有关“苏丹红一号”下列说法正确的是 A．“苏丹红一号”在食品中能起到增色的作用，可在辣椒酱中用作添加剂 B．“苏丹红一号”的摩尔质量为248 C．“苏丹红一号”可用于溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色 D．食品添加剂对人体危害较大，因此应全面禁止使用
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2009年5月31日 是世界卫生组织发起的第22届世界无烟日。据报道，目前全球有13亿吸烟者，中国就有3．5亿人吸烟，每年有120万人因吸烟而死亡，占全球与吸烟有关疾病死亡人数的1/4。为了你和他人的健康，要远离烟草，养成良好健康的生活习惯。下列有关说法正确的是 A．香烟烟气中只有尼古丁有毒 B．市售香烟通常装有过滤嘴，所以吸烟对人体无害 C．吸烟只影响自己的健康，不影响他人的健康 D．香烟烟气中的一氧化碳比氧气更容易与血红蛋白结合
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关于食物的酸碱性，下列说法正确的是 A．食物溶于水后的溶液中ph小于7，则为成酸性食物 B．由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质食物，习惯称为成酸性食物 C．蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物 D．柠檬酸是酸性食物
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中学生应该能够正确认识一些与化学有关的问题。下列说法中，正确的是 A．用铝锅炒菜比用铁锅好 B．为防止身体发胖，炒菜时不放油 C．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠 D．碘盐中的碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿
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下列食品添加剂与类别对应正确的一组是 A．着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠 B．调味剂——亚硝酸钠、味精 C．防腐剂——氯化钠、柠檬黄 D．营养强化剂——酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸
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加强食品检测是保证食品安全、保护公众利益的重要举措，下列物质不属于食品安全检测范畴的是 （ ） A．三聚氰胺 B．苏丹红 C．亚硝酸钠 D．葡萄糖
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