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将菊花外植体接种到MS培养基中,可以培育出菊花试管苗。下列叙述正确的是

A. 配制MS培养基母液时,大量元素一般浓缩100

B. 培养基中添加蔗糖的目的是提供营养,同时调节渗透压

C. 培养基中生长素与细胞分裂素的比值低时,有利于根的形成

D. 长出丛芽和生根的过程中菊花组织细胞的遗传物质要发生改变

 

关于亚硝酸盐的叙述,正确的是

A.亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食品生产中用作食品添加剂,可多加

B.绿色食品不会含有亚硝酸盐

C.亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺

D.水煮的越久亚硝盐酸的含量越少

 

在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中,菌种由原料本身提供的有(   )

①果酒 ②果醋 ③腐乳 ④泡菜

A.①② B.②③ C.③④ D.①④

 

用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分在 12%左右,其原因是(   

A.原料中用于发酵的糖太少 B.发酵过程中产热多,高温使酵母菌死亡

C.一定浓度的酒精影响酵母菌的存活 D.加水过多

 

下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中,错误的是(   

A.果酒和果醋的发酵菌种不同,代谢类型不相同

B.制作果酒和果醋时都应用体积分数为 70%的酒精对发酵瓶消毒

C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落

D.果酒和果醋的制作可用同一装置,需控制相同发酵条件

 

尿素是尿素分解菌的氮源,因此在配制培养基时(   

A.葡萄糖在培养基中含量越多越好

B.尿素在培养基中含量越多越好

C.尿素分解菌无固氮能力,故培养基中的尿素为化合态氮

D.尿素分解菌有固氮能力,故培养基中尿素为无机氮

 

下列关于腐乳的制作原理,叙述不正确的是(   

A.腐乳发酵是多种微生物共同参与完成的

B.腐乳外部有一层致密的皮,由毛霉的菌丝体形成

C.发酵后期,蛋白质被蛋白酶水解成小分子的肽和氨基酸

D.发酵过程中,毛霉、曲霉等微生物为互利共生关系

 

腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染,下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是(  )

A. 用含水量为70%的豆腐 B. 逐层增加盐的用量

C. 装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰 D. 加入12%的料酒

 

果酒制作过程中,操作有误的是(   

A.将消毒过的葡萄汁装满发酵装置

B.榨汁机要清洗干净并晾干

C.将温度严格控制在1825℃

D.进行榨汁时,将冲洗除枝梗的葡萄放入已冲洗并晾干的榨汁机内

 

有关倒平板的操作错误的是(

A.将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上

B.使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰

C.将培养皿打开,培养皿盖倒放在桌子上

D.等待平板冷却凝固后需要倒过来放置

 

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