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吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由什么形成的 A．腐乳外层蛋白质凝固形成 B．细菌繁殖形成 C．人工加配料形成 D．毛霉的匍匍菌丝繁殖于表面形成
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含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是 A．抗生素能够杀死乳酸菌或抑制乳酸菌的生长 B．抗生素呈酸性，会与乳酸发生中和反应 C．抗生素能够抑制酵母菌的生长 D．抗生素在酸性环境中会被分解破坏
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下列关于发酵过程产物检验的说法，正确的是 ①果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验； ②检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定； ③泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定； ④测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法 A．① B．①② C．①②③ D．①②④
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在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,所用微生物的代谢类型分别是 A．兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型 B．厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型 C．兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型 D．厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型
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下列与腐乳制作过程相关的操作,错误的是 A．为了有利于毛霉的生长,豆腐块应整齐排放,将笼屉中的温度控制在15℃〜18℃,保持适当的距离 B．豆腐块装瓶时,为了避免影响口味,逐层加盐量大致相等 C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存 D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节风味
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某人利用乳酸菌制作泡菜时,因操作不当导致泡菜腐烂。下列可能原因正确的是 ①坛口密闭导致坛内缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②坛口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③坛口封闭不严,氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖 ④坛口封闭不严,促进了需氧腐生菌的生长繁殖 A．①③ B．②④ C．②③ D．①④
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下列关于生产果酒的说法中正确的是 A．利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌 B．酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌 C．红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色 D．在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
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棉蚜体型微小，能附着于棉花植株上生活繁殖，以吸收棉花汁液为食。为了对棉蚜虫害进行检测，科研小组对某棉田棉蚜种群数量进行了调查。以下说法不正确的是 A. 棉蚜与棉花的种间关系是寄生 B. 若长期使用农药防治棉蚜，会导致棉蚜种群的抗药基因频率增大 C. 调查期间棉蚜种群数量的增长曲线呈S型 D. 调查棉蚜种群数量最好采用标志重捕法
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草原上狮子与羚羊可根据对方的气味进行猎捕和躲避猎捕，下列说法正确的是 A．羚羊在奔跑过程中，血液中胰岛素含量升高 B．羚羊在奔跑过程中，内环境中葡萄糖分解成丙酮酸的速率加快 C．题干中的案例说明物理信息能调节种间关系以维持生态系统的稳定性 D．在食物链中，狮子最多获得羚羊同化总能量的20%
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下表是某营养级昆虫摄食植物后能量流动情况，下列说法错误的是
A．昆虫同化的能量中约有35%用于其生长发育和繁殖 B．昆虫粪便量属于植物中未被昆虫利用的能量 C．昆虫储存在有机物中的能量属于未利用的能量 D．若能量传递效率为10%～20%,昆虫的前一营养级的能量至少有1000kj
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