下列关于发酵产物的说法,错误的是 A.果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检测 B.检测醋酸产生的简单易行的方法是闻气味 C.泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氧基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐检测 D.检验乳酸产生的简单易行的方法是品尝
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下列有关泡菜发酵过程的叙述,正确的是 A.发酵时间越长,亚硝酸盐的含量越高 B.发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用 C.发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶 D.发酵过程中要经常补充水榷中的水
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某人利用乳酸菌制作泡菜时因操作不当而使泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原因是 ①罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严,氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严,氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖繁殖 ④罐口封闭不严,促进了霈氧腐生菌的生长和繁殖 A.①③ B.②④ C.②③ D.①④
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制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的操作中,制备样品处理液不需要的溶液是 A.蒸馏水 B.氢氧化钠 C.亚硝酸盐 D.氢氧化铝
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制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜 A.马上密闭,保持30〜40℃ B.—直通风,不封闭,保持30〜40℃ C.先通风后密闭,保持30〜40℃ D.马上密闭,保持60℃以上
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含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,原因是 A.抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长 B.抗生素呈碱性,会与乳酸发生中和反应 C.抗生素能够抑制酵母菌的生长 D.抗生素在酸性环境中会被分解破坏
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要使泡菜制作成功最主要的条件是 A.缺氧环境 B.有氧环境 C.加盐 D.加香辛料
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在对泡菜中亚硝酸盐进行检测时,所用的方法、有关试剂以及颜色分别是 a.纸层析法 b.比色法 c.显微镜观察法 d.斐林试剂 e.双锁脲试剂 f.对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐 g.砖红色 h.蓝色 i.玫瑰红色 A.a d i B.b e g C.b f i D.b f g
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下列关于测定亚硝酸盐含量的操作,错误的是 A.质量浓度为4mg/mL的对氨基苯磺酸溶液呈酸性 B.对氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液,应避光保存 C.质量浓度为5μg/mL的亚硝酸钠溶液应保持弱碱性环境 D.制备样品处理液,加入氢氧化铝的目是中和氢氧化钠
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制作泡菜时,所用的菜坛子必须密封,其原因是 A.防止水分的蒸发 B.防止菜叶萎蔫 C.乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制 D.防止产生的乳酸挥发
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