（2010•盐城一模）下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（  ）

A.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

B.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

C.卤汤中的酒应控制在12%左右

D.装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰

（2014•淮安模拟）下列关于腐乳制作的叙述中，错误的是（  ）

A.毛霉可利用蛋白酶将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸

B.豆腐胚表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它们之间存在竞争关系

C.腐乳的前期制作温度应控制在15～18℃环境条件下

D.加入较多的香辛料既能调味又能缩短腐乳成熟的时间

（2014•盐城一模）下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（  ）

A.制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒

B.酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同

C.制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

D.制作果酒、果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖

（2014•山东模拟）下列关于腐乳制作过程中后期发酵的叙述，不正确的是（  ）

A.后期发酵中腐乳风味形成与蛋白质的降解密切相关

B.后期发酵主要是酶与微生物协同参与生化反应的过程

C.盐的用量、酒的种类和用量、温度等均影响后期发酵

D.前期发酵过程中毛霉的生长情况对后期发酵无直接影响

（2015•湖南二模）磁共振技术可应用于临床疾病诊断．因为许多疾病会导致组织和器官内的水分发生变化，这种变化恰好能在磁共振图象中反映出来．下列有关叙述错误的是（  ）

A.构成人体的不同组织和器官含水量是不一样的

B.水在细胞中的存在形式及功能是不会改变的

C.组织发生病变，会影响组织内的化学变化

D.发生病变的器官，细胞代谢速率往往会发生改变

（2015•湖南二模）在“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验中，正确的操作顺序以及将口腔上皮细胞置入8%的盐酸溶液中水解的主要目的是（  ）

①染色 ②水解 ③涂片 ④取口腔上皮细胞 ⑤观察．

A.④①②③⑤，使细胞中的DNA水解成脱氧核苷酸

B.④②①③⑤，使细胞中物质全部水解

C.④⑤①③②，利用盐酸改变细胞壁的通透性，加速染色剂进入细胞

D.④③②①⑤，使染色体中的DNA与蛋白质分离，有利于DNA与染色剂结合

（2015•巴中模拟）下列关于蛋白质和核酸的叙述中，正确的是（  ）

A.蛋白质的结构具有多样性，其根本原因是DNA的多样性

B.在蛋白质的合成过程中，RNA仅发挥模板作用

C.蛋白质具有一定的空间结构、核酸无空间结构

D.蛋白质是细胞代谢的主要能源物质，核酸是主要的遗传物质

（2015•湖南二模）人体红细胞呈两面凹的圆饼状，具有运输氧气的功能．下面是将人体红细胞分别放在三种不同的液体环境中，如图为一段时间内的变化示意图，请分析该图说明的问题是（  ）

A.水分容易进出细胞

B.无机盐离子容易进出细胞

C.红细胞有运输氧气的功能

D.水分和无机盐对于维持细胞的形态和功能有重要作用

（2015•宁城县模拟）下列有关脂质的叙述，错误的是（  ）

A.脂质中的磷脂是细胞膜的组成成分

B.维生素D和性激素属于固醇类物质

C.脂肪比相同质量的多糖彻底氧化产能多

D.脂质在核糖体、内质网及高尔基体上合成

（2015•湖南二模）脂质普遍存在于生物体内，具有独特的生物学功能，下列叙述与脂质相符的是（  ）

A.构成脂质的主要化学元素为C、H、O、N四种

B.磷脂是构成生物膜的重要物质，但并不是所有的细胞膜中都含磷脂

C.脂肪是细胞内的主要能源物质

D.固醇类物质对生物的生命活动的维持起重要作用