Question

食物腐败变质是由于    、    引起的，因此，采用一定的方法     或   在食品中的生长、繁殖，可避免食品的腐败。

Answer

细菌；真菌；杀死；抑制微生物

【解析】

试题分析：我们知道由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的有机物，生长和大量的繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

考点：本题考查食品的腐败原因