发酵食品丰富了人们的生活，那么，制作发酵食品如酸奶的正确操作步骤依次是

A. 灭菌、发酵、接种、密封    B. 密封、灭菌、接种、发酵

C. 灭菌、密封、发酵、接种    D. 灭菌、接种、密封、发酵

下列说法不正确的是（　　）

A. 发酵食品时微生物进行的是有氧呼吸

B. 发酵食品常用的微生物是乳酸菌和酵母菌

C. 发酵食品过程中要灭菌是指要消除的杂菌

D. 发酵技术是一种传统技术

在酸奶制作过程中，加入少量酸奶的目的是（　　）

A. 增加浓度    B. 接种乳酸菌    C. 降低瓶泡温度    D. 调味

制作泡菜利用了哪种微生物，在什么条件下进行发酵

A. 酵母菌  无氧条件    B. 乳酸菌  有氧条件

C. 乳酸菌  无氧条件    D. 酵母菌  有氧条件

许多食品的制作都需要发酵技术，下列食品中不是利用发酵技术生产制作的是（     ）

A. 面包    B. 酸奶    C. 陈醋    D. 鸡蛋糕

下列关于制作甜酒的叙述中，不正确的一项是（   ）

A. 制作甜酒的工具及整个操作过程都要保持清洁，切忌油腻

B. 酒曲与糯米混合时要按一定比例，并且要搅拌均匀

C. 制作甜酒的过程中，要尽量少打开容器

D. 把盛放甜酒的容器放在冰箱的冷藏室内，防止其他杂菌进入

人们可以利用甘蔗、玉米渣生产酒精．这项技术是(   )

A. 克隆技术    B. 转基因技术

C. 发酵技术    D. 酶技术

下列关于人类对细菌和真菌的利用说法错误的一项是

A. 制作酸奶时要用到乳酸菌

B. 处理动物粪便和农作物秸秆生产沼气时，要用到产甲烷杆菌

C. 培养青霉菌可提取抗生素，用来治疗甲型H7N9禽流感病毒引发的感冒

D. 酿酒时使用酒曲，是因为酒曲中含有曲霉和酵母菌等微生物

发酵食品与我们的生活息息相关，下列食品都是利用乳酸菌发酵制成的是（    ）

A．泡菜、酸奶     B．面包、米酒

C．泡菜、米酒    D．腐乳、酸奶

下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ）

①酸奶、米酒  ②食用油、豆腐  ③酱油、食醋  ④火腿肠、牛肉干

A. ①②③    B. ②④

C. ①③    D. ②③④