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下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒药（实际上是酵母菌菌种），与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）．在中间挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃）12h即成．现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析： （1）先将米煮一煮的目的是什么？ （2）为什么要冷却到30℃后，才可以加入酒药？ （3）在中间挖一个洞的目的是什么？ |
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试举例说出两种发酵产品，并说明它们和你生活有什么关系． |
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| 发酵技术已经从利用自然界中 的微生物进行发酵生产的阶段，进入到按照 创造出具有 的微生物，以生产 的发酵产品的新阶段． | |
| 酒酿是 发酵的产物，果酒暴露在空气中变酸是 发酵的结果． | |
| 酿制酒酿的适宜温度为 ℃． | |
| 发酵技术是指利用 的发酵作用，运用一些技术手段控制 ，大规模生产发酵产品的技术． | |
| 直到近代人们才认识到发酵现象是由 引起的． | |
| 果酒暴露在空气中会变酸，水果放久了会有酒味，这些现象称为 ． | |
| 发酵技术与我们日常生活直接相关的有： 产品、 产品、 和 等． | |
| 制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行，因为乳酸菌是一种 细菌． | |
