| 1. 难度：简单 | |
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蛋白质发生的下列变化中，可逆的是 A.变性 B.煮熟 C.盐析 D.加入浓硫酸
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| 2. 难度：简单 | |
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日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是 A.淀粉 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.果糖
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| 3. 难度：中等 | |
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下列说法中，在科学上没有错误的是 A.吸带过滤嘴的香烟，对人体无害 B.保护环境就是保护人类自己 C.纯天然物质配成的饮料，不含任何化学物质 D.水可以变为油
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| 4. 难度：中等 | |
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下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是 A.蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解 B.人工合成的具有生命活性的蛋白质—结晶牛胰岛素，是1965年我国科学家最先合成的 C.重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒 D.浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应
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| 5. 难度：简单 | |
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现在，我们把无污染、无公害的食品叫做绿色食品。而最初，专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫做蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫做白色食品。根据最初的说法，下列属于绿色食品的是 A.大米 B.海带 C.食醋 D.食盐
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| 6. 难度：中等 | |
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下列说法正确的是 A.羧酸和甘油反应生成的酯就是油脂 B.淀粉和纤维素都是纯净物 C.天然油脂都是混甘油酯 D.所有蛋白质遇浓硝酸都会发生颜色反应
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| 7. 难度：简单 | |
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1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述错误的是 A.酶是具有催化功能的蛋白质 B.酶的催化作用具有选择性和专一性 C.酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用 D.高温或紫外线照射会降低酶的活性
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| 8. 难度：简单 | |
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下列药物属于天然药物的是 A.阿司匹林 B.青霉素 C.抗酸药 D.麻黄碱
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| 9. 难度：中等 | |
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下列与人的生理有关的叙述中，不正确的是 A.脂肪(由碳、氢、氧元素组成)在人体内代谢的最终产物是CO2和H2O B.剧烈运动时人体代谢加快，代谢产物不能及时排出，血液的pH增大 C.人的胃液中含有少量盐酸，可以帮助消化 D.煤气中毒主要是CO与血红蛋白牢固结合，使血红蛋白失去输氧能力
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| 10. 难度：简单 | |
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维生素在人体内起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。患夜盲症的人，缺乏的维生素是 A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D
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| 11. 难度：简单 | |
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蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是 A.豆腐 B.馒头 C.西红柿 D.豆油
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| 12. 难度：简单 | |
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医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是 A.葡萄糖是人体必需的营养素 B.葡萄糖由C、H、O三种元素组成 C.葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢 D.每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量油脂被氧化时放出的能量多
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| 13. 难度：中等 | |
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下列各组物质中，不是互为同分异构体的是 A.淀粉和纤维素 B.蔗糖和麦芽糖 C.葡萄糖与果糖 D.甘氨酸与硝基乙烷（C2H5NO2）
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| 14. 难度：中等 | |
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乙烯、乙醛、乙酸、葡萄糖的混合物中，碳元素的质量分数为66%，则氧元素的质量分数为 A.33% B.27% C.30% D.23%
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| 15. 难度：中等 | |
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下列叙述中，正确的是 ①能发生酯化反应的物质一定是羧酸 ②油脂水解后得到的醇是丙三醇 ③天然蛋白质水解的最后产物是α-氨基酸 ④淀粉、纤维素、油脂都是高 分子化合物 ⑤蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从中析出，这种变化叫变性 A.①②③ B.③④ C.②③ D.①⑤
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| 16. 难度：中等 | |
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市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是 ①棉织品 ②毛织品 ③晴纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品 A.①②③ B.②④ C.③④⑤ D.③⑤⑥
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| 17. 难度：中等 | |
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有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一氨基酸X，X的化学式是 A.C5H7N2O5 B.C5H9N2O5 C.C5H11NO5 D.C5H9NO4
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| 18. 难度：简单 | |
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下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是 A.食盐 B.苯甲酸钠 C.柠檬黄 D.味精
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| 19. 难度：中等 | |
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阿司匹林又名乙酰水杨酸，推断它不应具有的性质 A.与NaOH溶液反应 B.与金属钠反应 C.与乙酸发生酯化反应 D.与乙醇发生酯化反应
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| 20. 难度：中等 | |
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下列关于药物的使用说法正确的是 A.虽然药物能治病，但大部份药物有毒副作用 B.使用青霉素时，不用进行试验直接静脉注射 C.长期大量使用阿司匹林可预防疾病，没有副作用 D.我们生病了都可以到药店自己买药吃，不用到医院
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| 21. 难度：简单 | |
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青霉素是下面哪位科学家发现的 A.钱恩 B.弗莱明 C.诺贝尔 D.柯尔贝
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| 22. 难度：简单 | |
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下列食品添加剂与类别对应不正确的一组是 A.着色剂——胡萝卜素 B.营养强化剂——粮食制品中加赖氨酸 C.调味剂——亚硝酸盐 D.防腐剂——醋
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| 23. 难度：中等 | |
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下列家庭化学小实验不能达到预期目的的是 A.用米汤检验食用加碘盐(含KIO3)中含有碘 B.用醋、石灰水验证蛋壳中含有碳酸盐 C.用碘酒检验土豆中是否含有淀粉 D.用鸡蛋白、食盐、水完成蛋白质的溶解、盐析实验
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| 24. 难度：中等 | |
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下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法中，正确的是 A.它们的组成都含有C、H、O、N等元素 B.在一定条件下，它们都能发生水解反应 C.苏氨酸属于人体必需氨基酸 D.淀粉溶液中加稀硫酸加热水解后,加入新制银氨溶液加热可以产生银镜
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| 25. 难度：简单 | |
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重金属盐可使人中毒。当人误食重金属盐时，可以喝 解毒。原因是上述食品中含有较多的 ，可以跟重金属盐形成不溶于水的化合物，可以减轻重金属盐类对胃肠黏膜的危害，起到缓解毒性的作用。
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| 26. 难度：简单 | |
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维生素C(C6H8O6)主要存在于__________、________中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。近年来科学家发现维生素C有防癌作用。
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| 27. 难度：简单 | |
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人体中含量最高的金属元素是 ，缺乏它易导致___________疾病。
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| 28. 难度：简单 | |
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食物所供应的广大营养素中， 、 和 能在人体中 （填“氧化”或“还原” ），供给人体所需要的能量。
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| 29. 难度：中等 | |||||||||||||
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下表是某地区市场上销售的一种“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明。请根据此表，结合初中化学和生物学科的知识，回答下列问题。
（1）要在食盐中加碘，是因为碘是人体内合成__________________激素的主要原料，缺碘会引起疾病。 （2）食盐中加碘，碘指的是 （填元素、原子或单质）。 （3）碘酸钾的化学式为KIO3，其中碘元素的化合价为_______________。 （4）根据含碘盐的食用方法可推测碘元素的化学性质，碘酸钾在受热时容易__________________。
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