如图为分离微生物的流程示意图，请据图回答问题：

(1)绝大多数细菌分布在距地表约3～8 cm的土壤层，因此，土壤取样时，一定要铲去________；要分离土壤中分解纤维素的细菌，可以选择____________的环境，如树林中多年落叶形成的腐殖土。

(2)微生物培养时，不同的微生物需要不同的培养温度和时间，细菌一般在___________℃的温度下培养____________天。

(3)若要对分离的细菌做进一步的鉴定，还需借助物理化学的方法：若要鉴定是否有分解尿素的细菌，可以在以尿素为唯一氮源的培养基中加入________指示剂，若指示剂变红，说明培养基的PH升高，这样可以鉴定这种细菌可以分解尿素；若要鉴定是否有分解纤维素的细菌，在长出菌落的培养基上，覆盖________染液，10～15 min后，倒去该染液，再加入1 mol/L的NaCl溶液，加入NaCl溶液的目的是______________，15min后，也倒去该溶液，若菌落的周围出现________，说明此细菌能分解纤维素。

根据各类微生物的形态结构特点和新陈代谢类型，利用选择培养基和鉴别培养基，结合显微镜检，以及菌落特征，可以把混杂在一起的大肠杆菌、硝化细菌、乳酸菌、酵母菌、圆褐固氮菌分离开来。下面是分离筛选的方法、步骤，请根据各个步骤的条件，填写空格中的内容。首先配制一系列不同性质的固体培养基，然后进行高温灭菌。再将上述微生物的混合液分别接种到各种培养基上培养。

（1）用无氮培养基可筛选出_____________________。

（2）用不含有机碳源的选择培养基可筛选出__________________。

（3）酵母菌的筛选需要在常规培养基中另外加入__________________。

（4）利用伊红和美蓝培养基培养混合菌，菌落呈________色并带有金属光泽的是_____________，挑取该菌落单独培养，结合显微镜检和进一步用伊红和美蓝培养基鉴别培养来确定。

（5）在无氧环境下培养混合菌，__________________可以生长，加入一定浓度的乳酸，使培养基pH充分降低，可抑制_______________________的生长，利用菌落特征，结合显微镜检，选取生长优势的菌落，即可分离出______________。

近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请分析回答下列问题：

（1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应________和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：____________。

（2）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在_______ %左右。

（3）制作泡菜的原理是_________________________________________。蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在______条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生________反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成_____________色染料。

果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是 (　 )

A. 葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵

B. 在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2

C. 果酒发酵过程中温度控制在30˚C，果醋发酵过程中温度控制在20˚C

D. 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

下列不属于传统发酵技术的是(　　)

A. 通过微生物的培养生产胰岛素    B. 果酒和果醋的制作

C. 利用乳酸菌发酵制作泡菜    D. 利用微生物发酵制作腐乳

在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经灭菌，但其他杂菌不能生长的原因是(　　)

A. 经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌而无其他杂菌

B. 其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源

C. 在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制

D. 酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌

菌落特征常用来鉴定微生物的种类。下列关于菌落的叙述中正确的是(　　)

A. 一个菌落就是单个微生物在固体培养基上迅速生长繁殖，并以此母细胞为中心形成的子细胞集团

B. 不同种类的微生物其菌落特征完全不一样

C. 同一种类的微生物其菌落特征完全一样

D. 不同种类的微生物所表现出来的菌落差异是个体细胞形态差异的反映

下列有关于发酵技术叙述不正确的是(　　)

A. 腐乳最外部有一层致密的皮，这层皮就是由毛霉的直立菌丝构成的

B. 在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸

C. 长期放置的酒表面会出现一层膜，这层膜是醋酸菌在液体表面繁殖形成的

D. 泡菜腌制过程中，泡菜坛表面会长出一层白膜，这层白膜是产膜酵母大量增殖形成的

在细菌的连续培养过程中，要以一定速度不断添加新的培养基，同时以同样速度放出老的培养基。右图表示培养基的稀释率（培养基的更新速率）与培容器中营养物质浓度、细菌代时（细菌数目增加一倍所需的时间）、细菌密度 的关系。下列相关叙述不正确的是（　　）

A. 在稀释率很低的情况下，稀释率的增加会导致细菌密度增加

B. 稀释率从A到B的变化过程中，细菌生长速率不断提高

C. 为持续高效地获得发酵产品，应将稀释率控制在B点附近

D. 稀释率超过B点后，营养物质浓度过高导致细菌死亡率增大，细菌密度降低

纤维素分解菌的培养基中酵母膏能提供的主要营养物质是(　　)

①碳源　②氮源　③生长因子　④无机盐

A. ③    B. ①②       C. ①②③    D. ①②③④