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家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施，据此回答： （1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解______________________。 （2）密封器皿是使器皿中缺少_________，在此条件下_______的产生量将大大增加。 （3）保温的目的是使酵母菌_________速度加快。 （4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体?__________ （5）若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因是_____________。
制作不同的发酵食品时，所利用的细菌或真菌可能是不同种类。（ ）
利用真菌可以制作面包或生产抗生素和有机酸等。（____）
酵母菌在无氧环境下可以将葡萄糖分解为二氧化碳和水。（ ）
发酵技术可以大规模地生产发酵产品。（ ）
在酸奶、面包的制作中都用到酵母菌。（ ）
王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味，深受人们的喜爱．毛霉发酵是腐乳制作的关键．毛霉属于（ ） A. 病毒 B. 细菌 C. 真菌 D. 酵母菌
小华自制酸奶时，向鲜牛奶中加入适量蔗糖，煮沸后将鲜牛奶装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。最可能成功制成酸奶的操作是（ ） A. 煮沸后立即倒入酸奶，并密封 B. 煮沸冷却后再倒入酸奶，并密封 C. 煮沸后立即倒入酸奶，不密封 D. 煮沸冷却后再倒入酸奶，不密封
在适宜的温度条件下，下列装置均有干酵母（内有活酵母菌），其中适合产酒精的装置是( ) A.
在制成酸奶的过程中，盛鲜奶的容器必须密封的主要目的是： A. 防止外界灰尘掉进容器 B. 防止容器内的水分过度蒸发 C. 防止产生乳酸分解 D. 形成无氧环境，以利于微生物的无氧呼吸
发酵食品丰富了人们的生活，那么，制作发酵食品如酸奶的正确操作步骤依次是 A. 灭菌、发酵、接种、密封 B. 密封、灭菌、接种、发酵 C. 灭菌、密封、发酵、接种 D. 灭菌、接种、密封、发酵
下列说法不正确的是（ ） A. 发酵食品时微生物进行的是有氧呼吸 B. 发酵食品常用的微生物是乳酸菌和酵母菌 C. 发酵食品过程中要灭菌是指要消除的杂菌 D. 发酵技术是一种传统技术
在酸奶制作过程中，加入少量酸奶的目的是（ ） A. 增加浓度 B. 接种乳酸菌 C. 降低瓶泡温度 D. 调味
制作泡菜利用了哪种微生物，在什么条件下进行发酵 A. 酵母菌 无氧条件 B. 乳酸菌 有氧条件 C. 乳酸菌 无氧条件 D. 酵母菌 有氧条件
许多食品的制作都需要发酵技术，下列食品中不是利用发酵技术生产制作的是（ ） A. 面包 B. 酸奶 C. 陈醋 D. 鸡蛋糕
下列关于制作甜酒的叙述中，不正确的一项是（ ） A. 制作甜酒的工具及整个操作过程都要保持清洁，切忌油腻 B. 酒曲与糯米混合时要按一定比例，并且要搅拌均匀 C. 制作甜酒的过程中，要尽量少打开容器 D. 把盛放甜酒的容器放在冰箱的冷藏室内，防止其他杂菌进入
人们可以利用甘蔗、玉米渣生产酒精．这项技术是( ) A. 克隆技术 B. 转基因技术 C. 发酵技术 D. 酶技术
下列关于人类对细菌和真菌的利用说法错误的一项是 A. 制作酸奶时要用到乳酸菌 B. 处理动物粪便和农作物秸秆生产沼气时，要用到产甲烷杆菌 C. 培养青霉菌可提取抗生素，用来治疗甲型H7N9禽流感病毒引发的感冒 D. 酿酒时使用酒曲，是因为酒曲中含有曲霉和酵母菌等微生物
发酵食品与我们的生活息息相关，下列食品都是利用乳酸菌发酵制成的是（ ） A．泡菜、酸奶 B．面包、米酒 C．泡菜、米酒 D．腐乳、酸奶
下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ） ①酸奶、米酒 ②食用油、豆腐 ③酱油、食醋 ④火腿肠、牛肉干 A. ①②③ B. ②④ C. ①③ D. ②③④
小丁同学尝试在家自制酸奶。他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中。几小时后品尝，却发现没有成功。他失败的原因可能是 A．牛奶经过了煮沸 B．牛奶进行了冷却 C．玻璃瓶没有密封 D．牛奶中添加了蔗糖
如图是单细胞生物草履虫的结构示意图，请据图回答下列问题
（1）草履虫能够在水中旋转前进，它运动主要靠[]_____的摆动。 （2）草履虫呼吸时氧气的摄入和二氧化碳的排出都是经过[]_____完成的 （3）草履虫食物由[]_____进入体内，并形成[]_____，随细胞质流动而逐渐被消化和吸收，不能消化的食物残渣通过[]_____排出体外。
在对一条小河的生物调查学习活动中，观察到河水中有一些水绵、金鱼藻、小鱼、小虾等常见的生物，他们采集了一些标本和水样带回实验室进行观察．
（1）对采集的水样进行观察时，看到了图甲所示的微小生物，根据所学知识，判断其为单细胞生物_____（填名称）．为更好地了解该生物的生活特点，需要对其进行培养和进一步观察．因为它们的生活需要氧气，所有应该从培养液_____（填“表”或“底”）层吸取观察．在进一步的观察中，发现食物会随着水流通过口沟进入它的体内，形成_____，食物在其中被消化，不能消化的食物残渣则由胞肛排出体外，消化、呼吸、运动等都在一个细胞中完成．由此说明_____是生命活动的基本单位． （2）显微镜下有时还能观察到图乙所示的情景．一段时间后，图中的两部分完全分开，变成两个独立的个体，这说明该生物正在进行_____． （3）在显微镜下观察到的金鱼藻细胞具有而动物细胞不具有的结构是_____和液泡．
下图为植物叶片的某些生理活动和叶片结构示意图，请根据图回答下列问题。
（1）图中的①所示结构的名称是______，内有运输_______________的导管。 （2）如果箭头所示的叶子在进行光合作用，那么，箭头处的气体是 __________，叶片合成的物质是__________，可通过_________运送到植物体全身各处。 （3）在绿色植物进行光合作用时，进出的气体是通过图1中的[ ]________进出叶片的。
在生物体的生长过程中，生物体通过_________增加细胞的数目，同时通过_________形成许多形态、结构和功能不同的组织，叶的表皮主要由_________组织构成，构成心脏、大脑和皮肤的主要组织分别是_________、_________、_________．
绿色开花植物体适常都有六大器官组成的,根,茎、叶属于__________器官。
下列关于草履虫的叙述中，错误的是（ ） A. 具有细胞膜、细胞质和细胞核 B. 不能完成呼吸，生殖等复杂的生命活动 C. 能够趋利避害，适应外界环境 D. 对污水有一定的净化作用
草履虫的运动结构是( ) A. 纤毛 B. 收集管 C. 表膜
下列不属于单细胞生物的是（ ） A. 水绵 B. 草履虫 C. 衣藻 D. 变形虫
草履虫是单细胞生物体，它能完成呼吸的结构是（ ） A. 口沟 B. 食物泡 C. 伸缩泡 D. 细胞膜
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