牛肉膏可以为微生物提供 （    ）

A．碳源、氮源和维生素              B．氢元素和氧元素

C．碳源、氮源、磷酸盐和维生素       D．碳源、氮源和无机盐

选择培养时应将锥形瓶固定在（    ）

A．桌子上    B．温箱里  C．窗台上    D．摇床

下列材料中纤维素含量最高的是（    ）

A．杨树  B．小麦   C．玉米D．棉花

实验测定链霉素对3种细菌的抗生素效应，用3种细菌在事先准备好的琼脂块平板上画3条等长的平行线（3条线均与下图中的链霉素带接触），将平板置于37℃条件下恒温培养3天，结果如图所示。从实验结果分析以下叙述，不正确的是（       ）

A．链霉素能阻止结核菌的生长

B．链霉素对结核菌比对霍乱菌更有效

C．链霉素对结核菌比对伤寒菌更有效

D．链霉素可以用于治疗伤寒病人

稀释涂布平板法分离分解尿素的细菌时使用的涂布器应保存在体积分数为70%的酒精中,取出后又要放在酒精灯火焰上引燃,这两步分别属于什么技术?（  ）

A．灭菌、灭菌   B．消毒、消毒

C．灭菌、消毒   D．消毒、灭菌

制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是（   ）

A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌

B．计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

C．计算、称量、溶化、灭菌、倒平板

D．计算、称量、灭菌、溶化、倒平板

下列有关平板划线法的操作错误的是（  ）。

A．将接种环放在火焰上灼烧

B．将已冷却的接种环伸入菌液中沾取一环菌液

C．沾取菌液和划线要在火焰旁进行

D．接种环划线要将最后一区的划线与第一区的划线相连

在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（  ）

A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌

B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

将鲜奶制成酸奶后,其所含的能量和营养成分的变化趋势是（  ）

A．能量增加、营养减少 B．能量减少、营养增加

C．能量减少、营养减少 D．能量增加、营养增加

下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是    （  ）

A．亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色

B．显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变

C．不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同

D．样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的

含量

下列生物与毛霉结构最相似的是（  ）

A．细菌

B．蓝藻

C．青霉

D．放线菌

腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（ ）

A．无机盐、水、维生素

B．NaCl、水、蛋白质

C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸

D．蛋白质、脂肪、NaCl、水

“闻着臭，吃着香”的腐乳是（  ）

A．白方腐乳      B．青方腐乳  C．红方腐乳      D．糟方腐乳

在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用 （   ）

A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬

B．抑制微生物的生长

C．调制腐乳的口味

D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润

将接种有醋酸菌的葡萄汁100 mL 4份和接种有酵母菌的葡萄汁100 mL 4份分别装入100 mL 、200 mL、300 mL和400 mL的烧瓶中，将口密封，置于适宜温度条件下培养，24h后产生的醋酸和酒精最多的分别食（   ）

A．100mL、100 mL         B．400 mL、400 mL

C．100 mL、400 mL         D．400 mL、100 mL

泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（  ）

A．种内互助、种内斗争、种间斗争

B．种内互助、种间斗争、种内斗争

C．种内斗争、种间斗争、种内互助

D．种间斗争、种内斗争、种内互助

下列关于果醋制作的叙述,错误的是（  ）。

A．制作果醋需用醋酸菌,醋酸菌是一种好氧菌,所以在制作过程中需通入氧气

B．醋酸菌是一种嗜温菌,对温度要求较高,一般在50℃左右

C．醋酸菌能将果酒变成果醋

D．当氧气、糖充足时,醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为 （    ）

A．先在试管中加入发酵液2mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液

B．先在试管中加入发酵液2mL，，再加人3 mol/L的H2SO43滴，摇匀，再滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴

C．直接将2mL重铬酸钾倒入发酵液中

D．用试管取2mL发酵液在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液

果酒的制作离不开酵母菌,在配制酵母菌的培养基时,常添加一定浓度的葡萄糖液,如果葡萄糖液浓度过高,反而会抑制酵母菌的生长,其原因最可能是（  ）。

A．葡萄糖被合成了淀粉

B．酵母菌细胞失水

C．改变了培养液的pH

D．酵母菌发生了变异

在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是（   ）

A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌

B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源

C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制

D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌

在发酵条件的控制中，错误的是 （    ）

A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1／3的空间

B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满

C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12d左右

D．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右

利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入氧气，结果是（  ）

A．酵母菌大量死亡，酒精减产

B．酵母菌数量不变，酒精产量不变

C．酵母菌数量增多，酒精减产

D．酵母菌数量增多，不产生酒精

取适量干重相等的4份种子进行不同处理：甲风干；乙消毒后浸水萌发；丙浸水后萌发；丁浸水萌发后煮熟冷却、消毒。然后分别放入4个保温瓶中。一段时间后，种子堆内温度最高的是

A．甲      B．乙        C．丙          D．丁

如图是玫瑰油提取的水蒸气蒸馏装置图和胡萝卜素提取的装置图，分析比较回答有关问题：

（1）当蒸馏瓶的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和________。

（2）B装置操作过程中应该避免明火加热，采用________加热，提取物存在于________。

某化工厂的污水池中，含有一种有害的、难于降解的有机化合物A。研究人员用化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基，成功地筛选到能高效降解化合物A的细菌（目的菌）。实验的主要步骤如图所示。请分析回答问题：

（1）培养基中加入化合物A的目的是筛选___        ___，这种培养基属于选择培养基。

（2） 为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌株的降解能力________。

（3） 实验结束后，使用过的培养基应该进行______处理后，才能倒掉。

以下关于纸层析法鉴定胡萝卜素的操作，不正确的是（  ）

A．层析用的滤纸应事先干燥

B．点样过程应快速细致，形成的小圆点应尽可能地小

C．点样时应重复几次

D．为使层析色素带清晰可辨，点样细线应细、齐

用蒸馏法提取玫瑰油的有关叙述错误的是（  ）

A．蒸馏温度高，水和玫瑰油挥发得就容易，所以在高温下蒸馏效果好一些

B．为了充分蒸馏玫瑰油，应该在较低温度下延长蒸馏时间

C．在乳浊液分离的时候，为了有利于水和油层分开，向乳化液中加入氯化钠，增加盐的浓度

D．水和油层分开后，应在初提取的玫瑰油中加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水，放置过夜，经过滤除去固体硫酸钠后，就可以得到玫瑰油

分离土壤中分解尿素的细菌,对培养基的要求是（  ）。

①加尿素 ②不加尿素 ③加琼脂 ④不加琼脂 ⑤加葡萄糖 ⑥不加葡萄糖 ⑦加硝酸盐 ⑧不加硝酸盐

A．①③⑤⑦     B．②④⑥⑧

C．①③⑤⑧     D．①④⑥⑦

萃取的效率主要取决于：     （    ）

A．原料颗粒的大小             B．原料的紧密程度、含水量

C．萃取剂的性质和使用量       D．萃取的温度和时间

在把用水蒸气蒸馏法制取的玫瑰乳浊液提纯的过程中，先后使用NaCl、无水Na2S04，其作用分别是    （    ）

A．分层、吸水    B．溶解、吸水C．吸水、分层    D．分层、萃取