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在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是（ ） A．加热 B．防止过度沸腾 C．过滤 D．冷凝
关于接种时应注意的事项全部正确的是（ ） ①接种室要消毒 ②无菌操作 ③接种时可以谈话 ④外植体如茎段、茎尖可随机放入培养基 ⑤接种时要防止交叉污染 ⑥接种完立刻盖好瓶口 A．①②③④ B．①②③④⑤⑥ C．③④⑤⑥ D．①②⑤⑥
选择单核期以后的花药接种，花瓣已有些松动，会给材料的消毒带来困难。主要原因是（ ） A．花瓣松动后，微生物就可能侵入到花粉，给材料消毒带来困难 B．花瓣松动后，体积变大，给消毒带来困难 C．花瓣松动后，就会使花药消毒时接触酒精而被杀死 D．花瓣松动后，会使花药老化，不适宜作花药培养
关于植物组织培养内容以下说法错误的是（ ） A．一般来说容易进行无性繁殖的植物，也容易进行组织培养 B．对菊花茎段进行组织培养，不加植物激素也能成功 C．接种后的锥形瓶放入无 D．移栽生根的试管苗之前，先打开瓶口，让试管苗在培养间生长几日
月季的花药培养过程的难点之一是材料的选择,下列有关材料选择的叙述中正确的是（ ）。 A．从花药来看,应当选择盛花期的花药 B．从花粉来看,应当选择小孢子四分体时期的花粉 C．从花蕾来看,应当选择略微开放的花蕾 D．从检测花粉的实验方法来看,应该用显微镜观察已染色的花粉样品临时装片
某名贵花卉用种子繁殖会发生性状分离。为了防止性状分离并快速繁殖，可以利用该植物的一部分器官 A．茎尖 B．子房壁 C．叶片 D．花粉粒
在对外植体消毒时以下说法正确的是（ ） A．菊花茎段用流水冲洗后可加少许洗衣粉用软刷子轻轻刷洗，刷洗后在流水下冲洗20min B．用95%的酒精冲刷 C．放入0.1%的氯化汞中10min D．用蒸馏水清洗若干次
在斜面培养基上接种时，其正确的操作顺序是 （ ） ①用左手大拇指、食指和无名指夹住菌种试管和待接种的斜试管，管口并齐，使斜面向上成水平状态。 ②右手拧松棉塞，但不取下。 ③在火焰边用右手无名指和小指夹住两个棉塞，将它们取下，同时左腕转动，烧灼管口一周。 ④将接种环伸入管内，让环先接触培养基上未长菌的部位，使环冷却，然后轻轻挑取少量菌体，立即将接种环抽出。 ⑤右手拿接种环，在火焰上烧灼灭菌。 ⑥在火焰旁迅速将沾有菌体的接种环伸到斜面培养基的底部，由里向外轻轻画蛇形细线。⑦抽出接种环，再用火焰烧灼管口，并在火焰上方将棉塞塞上。 A、①②③④⑤⑥⑦ B、①②⑤③④⑥⑦ C、①③②④⑤⑥⑦ D、②③①④⑤⑦⑥
以下关于菌种保藏的叙述，错误的是（ ）。 A．菌种保藏的目的是保持菌种的纯净 B．固体斜面培养基可用于菌种的临时保藏 C．菌种的长期保存一般采用甘油管藏 D．由于甘油管藏菌种在－20℃条件下进行，因此对甘油可不必灭菌
下列有关微生物培养的叙述错误的是 （ ） A．培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素 B．培养霉菌时需将培养基的pH调至碱性 C．培养细菌时需将pH调至中性或微碱性 D．培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件
刚果红染色时，加入刚果红可在 （ ） ①制备培养基时 ②梯度稀释时 ③倒平板时 ④涂布时 ⑤培养基上长出菌落时 A．①③ B．②⑤ C．③⑤ D．④⑤
纤维素分解菌的选择培养基有选择作用，原因在于其含有（ ） A．NaNO3 B．KCl C．酵母膏 D．纤维素粉
微生物体内能够使纤维素分解成纤维二糖的酶是（ ）。 A．C1酶和CX酶 B．C1酶和葡萄糖苷酶 C．CX酶和葡萄糖苷酶 D．C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶
下列有关土壤中微生物的分离与计数的说法中,错误的是 （ ）。 A．因为土壤中各类微生物的数量不同，所以，为获得不同类型的微生物要按不同的稀释倍数进行分离 B．测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同 C．如果得到了2个或2个以上菌落数目在30~300的平板，则说明稀释操作比较成功，并能够进行菌落的计数 D．牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数目明显小于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落
有关稀释涂布平板法，叙述错误的是…（ ） A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释 B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面 C．再放在适宜条件下培养 D．结果都可在培养基表面形成单个的菌落
有关倒平板的操作错误的是（ ）。 A．将灭过菌的培 B．使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰 C．将培养皿打开,培养皿盖倒放在桌子上 D．等待平板冷却凝固后需要倒过来放置
不同培养基的具体配方不同,但一般都含有（ ） A．碳源、磷酸盐和维生素 B．氮源和维生素 C．水、碳源、氮源和无机盐 D．碳元素、氧元素、氢元素、氮元素
含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，其原因是 A．抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长 B．抗生素呈碱性，会与乳酸中和 C．抗生素能够抑制酵母菌的生长 D．抗生素在酸性环境中会被分解破坏
下列关于测定亚硝酸盐含量的叙述,不正确的是（ ）。 A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应,需要在盐酸酸化条件下 B．重氮化反应后,与N C．对显色反应样品进行目测,可精确算出泡菜中亚硝酸盐的含量 D．配制溶液所用的提取剂为氯化镉和氯化钡
缺乏有氧氧化酶系统的乳酸菌，其主要的能源物质为（ ） A．蛋白质 B．葡萄糖 C．乳酸 D．脂肪
下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（ ） ①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，主要参与的微生物是青霉 ②用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形 ③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝 ④决定腐乳特殊口味的是卤汤 ⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子且易于消化的物质 ⑥卤汤中酒的含量应控制在21%左右，酒的含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长 A．①②③④ B．②③④⑤ C．③④⑤⑥ D．①④⑤⑥
在腐乳制作的过程中，不需要严格灭菌的步骤 ①让豆腐长出毛霉 ②加盐腌制 ③加卤汤装瓶 ④密封腌制 A．①② B．②③ C．③④ D．①④
对腐乳实验操作过程的叙述，错误的是（ ） A．前期发酵，将笼屉中的温度控制在15～18 ℃ B．豆腐块分层摆放，逐层加盐，每层盐量不变 C．卤汤中的酒应控制在12%左右 D．腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后沸水消毒，装瓶后密封，瓶口通过酒精灯火焰
毛霉等微生物能产生的酶类主要有 （ ） A．蛋白酶和脂肪酶 B．蛋白酶和淀粉酶 C．脂肪酶和淀粉酶 D．肽酶和麦芽糖酶
下列关于亚硝酸盐含量测定过程的描述中，正确的是（ ） A．重氮化→酸化→显色→比色 B．重氮化→酸化→比色→显色 C．酸化→重氮化→显色→比色 D．酸化→重氮化→比色→显色
图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（ ）
A．① B．② C．③ D．④
变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮,它们分别是（ ）。 A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝 C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（ ） A．酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素 B．是红色葡萄球菌分泌的色素 C．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素 D．随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中
在“探究果酒制作过程中影响酵母菌种群数量变化因素”时，获得下图所示的实验结果（图中O、M、N、P代表相应发酵时间）。下列相关分析正确的是 （ ）
A．M点前酵母菌不进行细胞呼吸 B．终止发酵时间应选择在P点时 C．酒精浓度的增加会抑制酵母菌繁殖 D．N点时酵母菌种群增长率最大
下列关于果酒制作过程的叙述正确的是 （ ） A．应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净 B．应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大 C．发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境 D．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌
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