以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述,正确的是 

A在葡萄酒的制作过程中,密封时间越长,酵母菌产生的酒精量就越多

B果醋的生产过程中,具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌

C毛霉属于细菌,是单细胞生物,没有由核膜包围的细胞核

D乳酸菌是厌氧型细菌,在无氧条件下,也可以将葡萄糖分解成酒精和CO2

 

下列有关微生物实验室培养的说法正确的是(  )

A. 在对微生物培养前,需对微生物和培养基进行灭菌处理

B. 分离能分解纤维素的细菌时要以纤维素作为培养基中唯一的碳源

C. 用于培养不同微生物的培养基均应将pH调至中性或微碱性

D. 稀释涂布平板法和平板划线法均可用于统计待测菌液中的活菌数目

 

下列关于纤维素的叙述,不正确的是(  )

A. 纤维素是由葡萄糖首尾相连而成的高分子化合物

B. 纤维素能被土壤中某些微生物分解利用,是因为这些微生物能够产生纤维素酶

C. 植物的根、茎、叶等器官都含有大量的纤维素

D. 自然界中的各种生物均能把纤维素分解成葡萄糖

 

培养基是微生物生长、分离、鉴别的营养基础,下列有关微生物培养及培养基的描述错误的是

A. 微生物培养基的配方中必须包含的成分有碳源、氮源、水、无机盐、生长因子及琼脂

B. 不论何种培养基,在各成分溶化后都要进行灭菌操作,灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌

C. 接种微生物常用的方法有平板划线法和稀释涂布平板法

D. 在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂可以鉴定分解尿素的细菌

 

下列有关微生物的培养或纯化的叙述,错误的是

A. 在培养微生物前要先对培养基进行灭菌处理再接种

B. 培养液中溶氧量的变化会影响酵母菌的繁殖和代谢途径

C. 分离自养型微生物的方法是用以纤维素作为唯一碳源的培养基

D. 分离纯化微生物的常用方法是平板划线法和稀释涂布平板法

 

将接种有醋酸菌的葡萄汁100ml(4份)和接种有酵母菌的葡萄汁100ml(4份)分别装在100ml、200ml、300ml、400ml的烧瓶中,将口密封,置于适宜温度下培养,24小时后产生的醋酸和酒精最多的分别是

A.100ml  100ml

B.400ml  400ml

C.100ml  400ml

D.400ml  100ml

 

在缺乏氮源的培养基上,大部分微生物无法生长;在培养基中加入青霉素,可以抑制细菌和放线菌;在培养基中加入10%的酚,可以抑制细菌和霉菌.利用上述方法不能从混杂的微生物群体中分别分离出(  )

A. 大肠杆菌    B. 霉菌

C. 放线菌    D. 圆褐固氮菌

 

下列关于从土壤中分离细菌的操作步骤中,正确的是(  )

①土壤取样              

②称取10g土壤取出加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中 

③吸取0.1mL进行平板涂布

④依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度.

A. ①→②→③→④    B. ①→③→②→④

C. ①→②→④→③    D. ①→④→②→③

 

尿素是尿素分解菌的氮源,因此在配制培养基时(  )

A.葡萄糖在培养基中含量越多越好

B.尿素在培养基中含量越少越好

C.尿素分解菌有固氮能力,故培养基中尿素为无机氮

D.尿素分解菌无固氮能力,故培养基中的尿素为有机氮

 

下面四种菌落分布图中,不可能是用稀释涂布平板法得到的是(  )

A.     B.     C.     D.

 

崇明米酒既有酒味又有甜味,其中甜味来源的途径是(  )

A.淀粉→蔗糖→葡萄糖        B.淀粉→麦芽糖→葡萄糖

C.淀粉→麦芽糖→果糖        D.淀粉→蔗糖→果糖

 

培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是(  )

①化学消毒 

②灼烧灭菌 

③干热灭菌 

④紫外线灭菌

⑤高压蒸汽灭菌 

⑥巴氏消毒法

A. ⑤③②①④⑥    B. ①②③④⑤⑥

C. ⑥②③④①⑤    D. ③④②①⑥⑤

 

下列操作与消毒、灭菌无关的是(  )

A. 接种前用肥皂洗双手,再用酒精擦拭双手

B. 接种前用火焰灼烧接种环

C. 培养基在50℃左右时搁置斜面

D. 接种时在酒精灯的火焰旁完成

 

关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基,叙述错误的是(  )

A.操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌

B.将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

C.待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板

D.待平板冷却凝固约5~10min后将平板倒过来放置

 

下列物质可以同时作为异养型微生物的碳源和能源的是(  )

A. CO2    B. NaHCO3    C. 碳酸盐    D. 含碳有机物

 

关于豆腐乳的制作,不正确的说法是 ( )

A.毛霉是参与豆腐发酵的主要微牛物

B.传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行

C.现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳

D.加盐腌制可避免豆腐乳变质

 

关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是( 

A.重氮化→酸化→显色→比色       B.重氮化→酸化→比色→显色

C.酸化→重氮化→显色→比色       D.酸化→重氮化→比色→显色

 

制果醋时,需适时通过充气口进行充气是因为(  )

A. 通气,防止发酵液霉变

B. 酵母菌进行酒精发酵时需要O2

C. 醋酸菌是好氧菌,将酒精变成醋酸时需要O2的参与

D. 防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂

 

刚果红染色时,加入刚果红应在(  )

①制备培养基时   

②梯度稀释时  

③倒平板时  

④涂布时  

⑤长出菌落时.

A. ①③    B. ②⑤    C. ③⑤    D. ④⑤

 

在制果酒的过程中,在不同时间内取发酵液样品,检测发现发酵液的pH一直下降,原因是(  )

A.酵母菌进行有氧和无氧呼吸时,均产生CO2,溶于发酵液中,使pH下降

B.酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性

C.酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性

D.乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性

 

用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14%,其原因是(  )

A.是加水过多造成的

B.原料中用于发酵的糖太少

C.一定浓度的酒精影响酵母菌的存活

D.发酵过程产热多,高温使酵母菌死亡

 

交警检查司机是否酒后驾车时,所用的仪器中装有( )

A.重铬酸钾 B.MnO 2 C.斐林试剂 D.BaCl 2

 

为了使测定亚硝酸盐含量的准确性提高,关键的操作 

A标准显色液的制备     B样品的处理

C泡菜的选择          D比色

 

在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中,用到的微生物分别是 

A酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌    B酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌   D酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

 

在制果酒、果醋、泡菜时,发酵过程中对氧气的需求情况分别是(  )

A. 无氧、有氧、无氧    B. 有氧、无氧、无氧

C. 无氧、有氧、有氧    D. 无氧、无氧、有氧

 

下列关于乳酸菌的叙述,不正确的是(  )

A.乳酸菌的种类很多,常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌

B.在自然界中分布广泛,空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有

C.一个泡菜坛里的所有乳酸菌构成一个种群

D.乳酸菌是厌氧微生物

 

腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分是(   )

A.NaCl、水、蛋白质       B.无机盐、水、维生素

C.蛋白质、脂肪、NaCl、水     D.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸

 

在发酵条件的控制中,错误的是    

A.葡萄汁装入发酵瓶时,要留有约1/3的空间

B.要想一次得到较多的果酒,在葡萄汁装入发酵瓶时,要将瓶装满

C.制葡萄酒的过程中,除在适宜的条件下,时间应控制在10~12d左右

D.制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些,但时间一般控制在7~8d左右

 

【生物——选修三:现代生物技术专题】

荒漠齿肋赤藓具有超强耐旱能力的原因是其含有抗旱基因ScALDH21。科研人员提出两种提高棉花抗旱能力的途径,回答下列相关问题:

(1)第一条途径:利用____酶从荒漠齿肋赤藓中提取目的基因,即_____。科研将目的基因整合到Ti质粒的_____上,常利用_____法导入棉花的叶肉细胞。最后,将含目的基因的培养棉花叶肉细胞培育常转基因植株。

(2)第二条途径:可通过_____技术获得荒漠齿肋赤藓与棉花的杂种植物。在该方法中,荒漠齿肋赤藓细胞与棉花细胞融合前需用_________酶去除细胞壁,常用诱导两原生质体融合成杂种细胞的化学试剂为_____。该技术利用的主要原理是________

 

【生物——选修一:生物技术实践】

地球上植物产生的纤维素中有40%~60%被土壤中的某些微生物利用,从土壤中分离并研究这些微生物有利于人们更有效地利用植物秸秆中的纤维素。请回答下列相关问题:

(1)培养基除含有碳源、氮源、水和多种无机盐外,还应含有_______。其中分离纤维素分解菌的培养基中唯一碳源为______,对配制的培养基采用______法灭菌,目的是__________

(2)以下流程图为分离纤维素分解菌的实验流程示意图。

①该流程中可以省略的步骤是________

②在培养基上形成的纤维素分解菌单菌落,单菌落指的是___________

③鉴定培养基中添加的染料是______,挑选菌落的依据是____________

 

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